Ingredientes para 25 porções
1 kg de jaca cozida e picada em tirinhas
2 kg de batata
3 cebolas médias descascadas, inteiras
1 cabeça de alho
1-2 pimentões vermelhos picados em tirinhas
1-2 pimentões amarelos picados em tirinhas
90 g de alcaparras
100 g de azeitona verde
100 g de azeitona preta
1 molho de cheiro verde
Azeite a gosto
Sal a gosto
Descasque e corte a batata em cubinhos. Cozinhe em água com sal. Escorra,
resfrie e reserve. Cozinhe duas cebolas inteiras e separe as pétalas. Reserve. Pique a terceira cebola finamente e refogue em azeite juntamente com o alho também picado finamente. Junte a jaca e tempere com sal. Resfrie.
Numa travessa, monte o prato juntando a jaca refogada, a batata e decore com os pimentões, as pétalas de cebolas, as alcaparras, as azeitonas e o cheiro verde picadinho.
Por fim regue a salada com azeite a gosto.
Chef Rosineide Machado/Globo (retirado um ingrediente da receita original)
eu gostaria de saber se é jaca madura ou verde;
ResponderExcluirA receita original não informa, mas deve ser verde. Praticamente todas as receitas com jaca usam a verde.
ResponderExcluirSe precisar, em quase todas as receitas da Revista dos Vegetarianos com jaca, há explicação de como preparar.