PIRÃO DE LEGUMES

1/3 de xícara (chá) de farinha de mandioca
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 cenouras picadas
1 tomate sem pele e sem sementes picados
1 litro de caldo de legumes
1 lata de ervilha escorrida
1 lata de milho verde escorrida
5 folhas de mostarda picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto

Refogue o alho no azeite até começar a dourar. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Ponha a cenoura e o tomate e refogue por mais 1 minuto. Adicione o caldo quente e cozinhe até que os legumes estejam macios, porém firmes. Tempere com o sal e a pimenta, ponha a ervilha e o milho e acrescente a farinha aos poucos, sem parar de mexer até formar um pirão mole. Retire do fogo e junte a mostarda picada. Mexa, tampe a panela e deixe descansar por 3 minutos.

Dica:
Essa é uma boa receita para aproveitar sobras de legumes da geladeira.

Anamaria/M de Mulher
Foto: Mauro Holanda

PIRÃO DE BANANA VERDE

3 bananas nanicas bem verdes
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes, picado
4 xícaras de chá de caldo de legumes
meia xícara (chá) de farinha de mandioca
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Lave bem as bananas e corte-as em três pedaços, sem tirar a casca.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o tomate e as bananas e deixe refogar. Junte o caldo e cozinhe até que a banana esteja macia.
Retire as bananas, descasque e amasse-as bem com um garfo.
Retorne as bananas ao caldo, acrescente a farinha de mandioca aos poucos e cozinhe até engrossar.
Polvilhe a salsa e a cebolinha.
Rendimento: 4 porções

Nestlê/Gastronomia e Negócios (receita adaptada)