ASSADINHO PRÁTICO DE TOFU DA ISIS

RECEITA TESTADA

1 embalagem de tofu amassado com o garfo

1 copo de requeijão de soja

Purê de tomate temperado a gosto

Pimenta a gosto

Sal a gosto

1 embalagem de tofu defumado picado

1 embalagem pequena de azeitona picada

1 vidro pequeno de cogumelos picados

1 cebola pequena picada

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Refogue em um fio de azeite os cogumelos e deixe dourar ligeiramente. Tempere com sal e pimenta, junte o tofu e as azeitonas, coloque um pouquinho mais de azeite e refogue um pouco.

Deixe esfriar.

Misture todos os ingredientes da massa.

Junte o recheio à massa, coloque a cebola, misture bem, salpique gergelim e regue com azeite

Leve ao forno em refratário untado.

Obs:

Muito rápido e bem saboroso.

O requeijão pode ser dispensado e o recheio mudado.

Logo que é tirado do forno, fica com um pouco de líquido no fundo da forma, que depois de frio some. Pode-se drenar bem o tofu para evitar isso ou usar um pouco de farinha de trigo, maisena ou creme de arroz.

Pode ser servido quente, frio ou gelado.

TORTA DE MAÇÃ DIFERENTE

RECEITA TESTADA

2 latas de leite condensado de soja

1 colher (sopa) de creme vegetal

400g de maçã picada em cubos pequenos (+/- 4 maçãs)

200g de biscoito Maria quebrado grosseiramente

Coloque em uma panela o leite condensado e o creme vegetal, leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela (aproximadamente 10 ou 15 min). Retire a panela do fogo e acrescente a maçã picada e o biscoito e misture bem.

Em uma forma redonda de fundo falso com 17cm de diâmetro, coloque a mistura feita e leve a geladeira por 4 horas.

Dica: Enfeite a torta com fatias finas de maçã e canela.

Adaptado de Mais Você

Obs:

Guardei esta receita pra fazer há um tempão, já comprei os ingredientes e nunca consegui preparar. Hoje me lembrei dela. Estava esperando testar para postar, mas como nunca chega o dia, procurei uma foto e aqui está.

Acho muito prática e fácil. Lembra, assim, a Torta Saudável da Alexandra, que já fiz e recomendo. Só que vai ao forno, mas, em compensação, não leva açúcar.

Consegui fazer a torta!
Fiz meia receita e deixei o brigadeiro bem molinho. Não tirei a casca da maçã, para aproveitar a cor e os nutrientes, além de diminuir o trabalho. Coloquei num refratário untado.
Gostosa e bem doce!
Se tivesse chocolate ia fazer o brigadeiro de chocolate. Fica a ideia!

ABOBRINHA COM ACELGA DA ISIS

2 abobrinhas italianas em cubos

Cerca de 250 g de acelga (couve chinesa)

1 ou 2 tomates em pedaços médios

1 cebola pequena fatiada no sentido longitudinal

Shoyu

Sal se necessário

Pimenta se quiser

1 fio de óleo

Aqueça o óleo e junte a couve chinesa picada em pedaços não muito grandes. Tampe a panela e espere murchar um pouco. Coloque a abobrinha o shoyu  tempere e misture bem. Não deixe a abobrinha cozinhar muito, deixe bem durinha, apenas cozida. Junte os tomates, misture e, em um minuto, coloque a cebola, misture e desligue o fogo.

Obs:

Uma delícia!

Não gostava de abobrinha, mas já fiz uns pratos bem gostosos com a verdinha.

Já fiz também sem tomate e cebola. Sempre gostosa, por causa da acelga.

CANJICA SALGADA DA ISIS

RECEITA TESTADA

1 xícara de canjica deixada de molho na noite anterior

Tofu defumado seco deixado de molho na noite anterior

Pedaços de abóbora baiana ou cenoura

Folhas verdes picadas (couve, agrião ou acelga) ou tempero verde picado

Outras verduras, grãos ou legumes a gosto

Sal

Molho de pimenta

Purê ou molho de tomate

Troque a água do molho da canjica algumas vezes e cozinhe junto com o tofu.

Quando estiver macia, junte os outros ingredientes, de acordo com o tempo de cozimento, sal, purê de tomate e pimenta. No final, junte folhas ou tempero verde e deixe ferver por mais três minutos.

Obs:

Fica muito gostosa.

É bom variar a bem a cor dos ingredientes, mas eu fiz com o quê tinha em casa no dia. Não tinha folha verde, usei couve chinesa, que é praticamente branca e verde claro. O aspecto vai depender muito das cores dos ingredientes.

Uma xícara de canjica rende bastante, servindo de 4 a 6 pessoas, dependendo da quantidade dos outros ingredientes.

O milho verde, que não combina com o prato, porque a canjica já é milho, coloquei no fogo junto com a canjica, retirei quando estava macio e parti, mantendo a canjica no fogo até amaciar.

ABOBRINHA AO LEITE DE COCO DA ISIS

RECEITA TESTADA

2 abobrinhas em cubos

Purê ou molho de tomate

1 cebola bem pequena picada

coentro picado a gosto

sal

pimenta

leite de coco (umas 3 ou 4 colheres de sopa)

azeite de dendê (umas 2 colheres de sopa)

1 fio de óleo para refogar

Refogue a abobrinha rapidamente, junte sal, pimenta, um pouco de água, o molho de tomate e o leite de coco.

Deixe ferver uns minutos, verifique o cozimento e junte o coentro e o dendê.

Ferva mais 3 minutos, junte a cebola, misture e desligue o fogo.

Apenas cozinhe a abobrinha, não deixando ficar muito macia.

É uma delícia.

Sem leite de coco e dendê também fica muito gostosa.

Obs:

Não medi o dendê e o leite de coco, porque despejei direto da garrafinha. Calculo que devem ter sido as quantidades informadas, que podem ser a gosto.

FRITADA DE ESPINAFRE SEM OVOS DA ISIS

Folhas de um maço de espinafre escaldadas, espremidas e picadas ou processadas

1 cebola pequena picada

2 batatas cozidas com casca e amassadas ainda quentes

Azeite

3 colheres de sopa rasas de farinha de arroz ou similar

Sal e pimenta a gosto.

Misture tudo e frite em frigideira untada dos dois lados, ajeitando o formato no início.

Se for usar um prato para virar, unte bem até as beiradas.

Fiz tipo um hamburguinho com uma parte da massa em formato de coração, mas dá trabalho para virar, por causa da consistência da massa.

COUVE FLOR ENSOPADA DA ISIS

RECEITA TESTADA

Faça um ensopado de couve flor como de costume (eu não refogo), acrescente purê de tomate temperado, temperos verdes da gosto, pimenta. Engrosse o caldo com algumas colheres de farinha de grão de bico, umas 3 ou 4. Deixe ferver por alguns minutos.

CANAPÉ DE COUVE FLOR DA ISIS

Raminhos de couve flor assados no forno com sal, pimenta do reino e azeite (misture de vez em quando)

Pãozinho torrado

Pastinha de grão de bico bem temperada com alho e limão (com os outros ingredientes também: tahine e sal)

Só montar.

Dica:

Deixe a couve flor ficar crocante.

BOLINHO DE ABÓBORA E BATATA DA ISIS

RECEITA TESTADA

Abóbora baiana, batata, azeite, temperos e farinha para dar liga. Usei molho de pimenta, pimenta do reino, cominho, curry e cebola (tempero verde vai muito bem). Juntei 2 colheres de sopa rasas de creme de arroz e uma de farinha de aveia (farinha de trigo ou similar serve). Meia abóbora baiana pequena cozida no vapor da qual tirei 2 pedaços para assar e 3 batatas médias cozidas com casca. Amassar com o garfo, juntar azeite, sal, temperos, formar bolinhos com as mãos molhadas e assar em recipiente untado.

ARROZ DE BETERRABA E MANJERICÃO

RECEITA TESTADA

4 porções

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola cortada em cubos pequenos 

2 dentes de alho amassados 

1 beterraba crua, sem casca, ralada fino 

1 xícara de chá de arroz branco lavado

1 colher de chá de sal 

20 folhas de manjericão

Em uma panela aquecida com o azeite, doure a cebola e o alho. Refogue a beterraba, o arroz e tempere com o sal. Despeje 2 xícaras (chá) de água quente, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo.

Desligue o fogo e reserve. Misture o manjericão e sirva em seguida.

Sadia

Como Fiz:
Não refoguei nem usei temperos além de um pouco de sal e um tiquinho de azeite. Usei o ralador no lado grosso.
Muito gostoso, bonito, rápido e prático.
Excelente para o final de ano, feito como arroz à grega, juntando cenoura, vagem, ervilha, milho, cebola, passa branca... (a critério de quem fizer) e acrescentando batata palha na hora de servir. Pouco trabalho e um efeito muito bom.

Só para ter uma idéia, vejam como fica bonito com qualquer coisinha que se acrescente:

TOSTADA FRANCESA DE FARINHA DE GRÃO DE BICO VEGETARIANA

Fatias de pão (que pode ser pão sem glúten ou comum)

Farinha de grão-de-bico

Água

Cebola batidinha

Folhas de coentro fresco

Pimenta verde picadinha

Sal

Cenoura ralada (opcional)

Repolho picadinho (opcional)

Óleo

Cortar o pão em diagonal ou fazer 2 retângulos ou 4 triângulos ou usar sua criatividade no corte.

Misture a farinha de grão-de-bico, a cebola, o coentro, a pimenta verde e o sal.

Adicione a água faça uma massa consistente.

Esquente uma frigideira (tefal) em fogo médio

Mergulhe a fatia de pão na massa de farinha coloque na frigideira quente

Adicione uma colherzinha de óleo. Deixe cozinhar até que a parte de baixo esteja dourada e torradinha.

Vire do outro lado e cozinhe até que também fique dourado e torradinho. Adicione mais óleo se necessário.

Sirva com ketchup ou chutney.

Sri Maa

Usei como tempero sal, coentro fresco, cominho e pimenta do reino.

Acho que cenoura e repolho não devem grudar no pão.

Foi um pouco trabalhoso fazer a massinha aderir ao pão, mas nada muito difícil. Com a massa um pouco menos consistente foi mais fácil.

O melhor é usar os dedos para fazer a massa aderir ao pão, pressionando um pouquinho e colocando a massinha em cima e apertando um pouquinho.

Mas vale a pena fazer, fica bem gostosinho. Usei bastante sal e acho que pode ser usado, assim salgadinho, como aperitivo. Não achei que o uso do coentro fizesse diferença. Talvez coentro em pó seja melhor.

FALAFEL COM FARINHA DE GRÃO DE BICO

2 xícaras de chá de farinha de grão de bico

1 xícara de chá de água

1 maço pequeno de salsinha picada

½ cebola pequena ralada ou picada bem fina

1 dente de alho (opcional)

1 colher café de fermento em pó

½ colher café de cominho

½ colher café de coentro

Sal a gosto

Misturar tudo. Fritar em azeite.

Sri Maa

Observando a proporção da receita, usei ½ xícara de farinha e ¼ de água filtrada, só para testar a receita.

Usei os temperos que tinha em casa: cominho, pimenta do reino, sal, coentro fresco e alho.

Não coloquei fermento.

Misturei bem com um garfo, amassei e depois usei as mãos para amassar e moldar os bolinhos.

Fritei em frigideira com bem pouco óleo, quase untada.

A massa fica quebradiça, como tudo que faço com grão de bico.

O bolinho não fica excelente, mas a receita está aprovada e é bem prática e rápida.

Achei os bolinhos um pouco secos. Ia acrescentar azeite à massa, mas fiquei com medo que não desse certo.

FEIJÃO FRADINHO, LENTILHA E FAVA COM MOLHO DE TOMATE

RECEITA TESTADA

Feijão cozido como de costume. Antes de estar bem macio, adicionar ao caldo purê de tomates (eu uso com manjericão), pimenta e deixar acabar de cozinhar.

Adicionar coentro fresco picado e ferver durante mais 3 minutos.

Pode ser servido com um molho de azeite e alho picadinho.

Fica uma delícia.

Faço também com lentilha preparada com tofu seco defumado. Quando está quase pronta, junto cenoura e salsicha vegetal. É bem rápido é gostoso. A da foto foi temperada também com hortelã seca.

Bati um pouco de grãos de fava no mixer, para engrossar o caldo (engrossa pouco), o quê pode ser feito com os outros grãos também.

MISTURA RÁPIDA PARA HAMBÚRGUER

RECEITA TESTADA

Sal, pimenta e temperos em pó que desejar

1  xícara de farinha de grão de bico

2  colheres de sopa de gergelim

1  xícara de farinha de aveia

½ xícara de farinha de arroz

Óleo vegetal para fritar

Basta adicionar uma xícara de água - ou mais se necessitar, dar o ponto de liga sovando com as mãos.

Forme os hambúrgueres em tamanhos iguais. Frite dos dois lados em óleo quente.

Sirva quente, com pão ou arroz, molho e salada.

Faça essa mistura e coloque num pote bem fechado. Assim, pode ser guardada por 2 meses. É ótimo pra quem não tem tempo de cozinhar e faz tudo com pressa.

Livro de Receitas

Fiz metade da receita e aprovei, principalmente pela praticidade.

Usei curry, cominho e pimenta do reino.
Não sovei com as mãos.

Fritei na frigideira só untada.

Deixei uma parte da massa pronta na geladeira, sem formar hambúrguer e acho que não deve sofrer alteração. Quando fritar, digo como ficou.

Fritei a massa que estava na geladeira, depois de quatro  dias. Estava perfeita e fica até mais fácil de moldar, mas da primeira vez que fiz também foi muito fácil.
Eu não tinha colocado as mãos na massa, usei um garfo para misturar e tirei porções com o garfo. Se colocar as mãos na massa, não se deve guardar, porque pode estragar.

PUDIM COM FARINHA DE FEIJÃO FRADINHO DA ISIS

½ xícara mal cheia de farinha de feijão fradinho

2 colheres de sopa de tahini

Suco de 1/3 de um limão

2 dentes de alho

2 ½ xícaras de água

Leve ao fogo numa panelinha a farinha e a água, mexendo sempre.

Fui colocando a água aos poucos, até encontrar a quantidade adequada. Primeiro uma xícara, depois outra e finalmente meia. A mistura vai engrossando conforme aquece e ferve.

Depois que ferver mexa mais um pouco durante uns 12 minutos, para sair o gosto do feijão cru.

Deixe esfriar (coloquei na geladeira para esfriar) e processe junto com os outros ingredientes.

Coloque numa forma de vidro molhada (nem molhei a forma e soltou facilmente) e leve à geladeira até firmar. Desenforme, decore a gosto e sirva.

Obs:

Já tinha feito esse pudim com feijão cozido processado e acho que nem tirei foto e publiquei no Blog, mas o procedimento é o mesmo depois do cozimento do grão ou da farinha.

PASTINHA COM FARINHA DE FEIJÃO FRADINHO DA ISIS

½ xícara mal cheia de farinha de feijão fradinho

2 colheres de sopa de tahini

Suco de 1/3 de um limão

2 dentes de alho

2 ½ xícaras de água

Leve ao fogo numa panelinha a farinha e a água, mexendo sempre.

Fui colocando a água aos poucos, até encontrar a quantidade adequada. Primeiro uma xícara, depois outra e finalmente meia. A mistura vai engrossando conforme aquece e ferve.

Depois que ferver mexa mais um pouco durante uns 12 minutos, para sair o gosto do feijão cru.

Deixe esfriar (coloquei na geladeira para esfriar) e processe junto com os outros ingredientes.

Já fiz essa pastinha usando o feijão cozido e esta fica bem parecida. A feita com farinha tende a ficar mais consistente depois de gelada.

SEU NASSIF E GABRIELA – UM QUIBE DA ISIS

¾ xícara de chá de trigo para quibe

4 colheres de sopa de farinha de feijão fradinho

Sal

Molho de pimenta

Cebola picada

Hortelã picada

Deixe o trigo de molho na mesma quantidade de água, até ficar praticamente  seco.

Misture com os outros ingredientes, amasse com as mãos, forme bolinhas achatadas e frite em frigideira untada.

Obs:

Rendeu onze unidades.

Ficaram muito gostosos e com a superfície muito crocante. Um cheiro muito bom enquanto estavam sendo fritos, mas não se sente o gosto da farinha.

Usei a farinha achando que ia dar muita liga, mas não deu. Mesmo assim, não foi difícil de formar os quibes.

Usei muita cebola e hortelã, o quê fez com que um não vegetariano afirmasse que, se não tivesse sido dito que não levava carne, isso não seria notado.

Mistura de sucesso de ingrediente árabe com baiano, Seu Nassif e Gabriela está aprovado!

CUPCAKE SALGADO DA ISIS (sem glúten e sem fermento/sem leite/sem ovos)

RECEITA TESTADA

1 xícara de farinha de feijão fradinho (farinha de acarajé)

1 cebola bem pequena, sal e pimenta a gosto batidos com meia xícara de água no liquidificador ou mixer

Pasta de grão de bico

Tremoço, um pedaço de azeitona e castanha de caju para decorar

Bata a farinha com a água preparada (pode usar batedeira), até ficar bem fofa e crescida. Normalmente precisa acrescentar mais água, mas prefiro preparar meia xícara e acrescentar mais depois.

Coloque em forminhas de silicone. Praticamente o bolinho não cresce, mas não encha demais a forminha para não derramar. Coloque as forminhas num tabuleiro e leve ao forno. Verifique o cozimento com um palito.

Depois de frio, retire um cone invertido do centro do bolinho com uma faca de serra. Coloque o recheio de pasta de grão de bico e decore.

Varie o recheio e a decoração. Usei o quê tinha na geladeira.

Obs:

Eu fiz só seis bolinhos e fiz uma fritada com o restante da massa. A massa rende bem. Pode usar uma quantidade maior ou menor, diminuindo ou aumentando a água, de preferência sempre preparando uma quantidade menor de água.

No Blog tem receita de mais 2 bolos com farinha de feijão fradinho, em formas um pouco maior, um com recheio e outro sem.

COUVE FLOR GRELHADA COM TOMATES

RECEITA TESTADA

1 couve flor lavada separada em raminhos
1 ou 2 tomates cortados em pedaços médios
3 ou 4 dentes de alho picados
Azeite
Sal
Pimenta do reino em pó

Coloque a couve flor em um refratário, regue com azeite, salpique o sal e a pimenta. Misture.
Leve ao forno preaquecido, em temperatura média. Mexa umas 3 vezes pelo menos, até a couve flor dourar um pouco.
Acrescente o tomate e mais sal e pimenta, se for necessário.
Retorne ao forno e deixe ficar mais alguns minutos, para esquentar o tomate sem desmanchar.
Retire do forno, acrescente o alho e misture.

Adorei essa receita. Vou fazer de novo amanhã sem o tomate. Para mim, essa couve flor serve até como aperitivo. Fica bem crocante.
Tirei a ideia e adaptei de uma receita de macarrão da Foodstylist Fabiana Brada publicada no IG.
Muito fácil e rápida de preparar.
Na receita original, todos os ingredientes iam ao mesmo tempo ao forno e o tomate era o cereja. Depois de assado, acrescentavam-se folhas de rúcula. Para servir com o macarrão, ainda juntavam-se 2 xícaras da água de cozimento da massa, além de um embutido no final do cozimento.
Como fiz com tomate comum, optei por coloca-lo depois da couve flor já assada, para não desmanchar, mas mesmo usando o cereja não colocaria logo no início no forno.
De sabor suave, marcado apenas pela pimenta, pode ser feito também com azeitonas acrescentadas no final do cozimento. Prefiro, porém, apenas com a couve flor, com ou sem tomate. O quê chama mais a atenção no prato é a crocância da couve flor.
Adorei!
Difícil encontrar variedade de receitas com couve flor, a maioria é gratinada ou recheada com embutido. Mais uma opção, então, bem interessante e vegana. Disputando a minha preferência com a couve flor com cogumelos, que criei há algum tempo.

BOLO DE FEIJÃO BRANCO DA ISIS

RECEITA TESTADA

1 caixinha de feijão branco
1 dente de alho
1 batata média para grande cozida
1 cebola pequena picada
1 cenoura pequena picada
1 xícara de vagem picada cozida al dente
Azeitonas picadas
Azeite
Sal
Gergelim para salpicar

Processe o feijão escorrido com o alho (usei o mixer).
Amasse a batata ainda quente, junte azeite, a pasta de feijão e verifique o sal.
Misture bem com os ingredientes do recheio, coloque em refratário untado, salpique o gergelim, regue com azeite e leve ao forno.
Sirva quente, frio ou gelado.

Ficou muito gostosa. Coloquei bastante azeitona para dar sabor.