PAVÊ DE CUPUAÇU

500 g de polpa de cupuaçu
2 latas de leite condensado de soja
2 latas de creme de leite de soja
200 g de chocolate meio amargo picado
2 pacotes de cookies

No liquidificador, bata o cupuaçu, o leite condensado e uma lata de creme de leite, até formar um creme.
Em banho-maria derreta o chocolate e misture a outra lata de creme de leite. Em um refratário, alterne camadas de cookies umedecidos em leite de soja, camadas de creme de chocolate e camadas de creme de cupuaçu. Cubra e leve à geladeira por no mínimo seis horas antes de servir.

Dica:
Substitua o cookie por biscoito ou pão de ló.

Foto Ormuzd Alves
Adaptado de Delícias da Calu/M de Mulher

PAVÊ DE NATAL

1 pacote de biscoito maisena (200g)
Raspas de chocolate e frutas cristalizadas para decorar

Creme branco:
2 colheres (sopa) de maisena
2 latas de leite de soja (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 lata de leite condensado de soja
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1 lata de creme de leite gelado de soja

Dissolva a maisena no leite, misture o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Tire do fogo, misture as frutas e o creme de leite. Em um refratário médio, intercale camadas de biscoito e creme, terminando em creme. Decore com as frutas, as raspas e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Foto Marcelo Breyne
Culinarista MARIANA MALUF BOSZCZOWSKI/Papo Feminino (receita adaptada)

PAVÊ DE TAPIOCA

Pavê:
1 manga picada
1 xícara (chá) de uva verde sem sementes picada
2 maçãs vermelha picadas
meia xícara (chá) de uva rubi sem sementes picada
1 xícara (chá) de tapioca quebrada (um tipo de tapioca)
1 e meia xícara (chá) de leite de soja quente
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado de soja

Cobertura:
1 manga picada

Em uma tigela, misture as frutas e reserve. Em outro recipiente, misture a tapioca quebrada com o leite para hidratar, por cerca de 5 minutos. Acrescente o leite de coco e o Leite Condensado e deixe hidratar por cerca de 30 minutos. Em um refratário médio (20 cm x 30 cm), faça uma camada de tapioca, outra de frutas picadas e finalize com a tapioca.
Em um liquidificador, bata a manga até obter um purê e coloque sobre o pavê. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 12 horas.

Adaptado de Gastronomia e Negócios

Não conheço esse tipo de tapioca. Pela foto, parece a comum.
De qualquer forma, acho que pode ser usada a comum. Só acho que o tempo de descanso é maior, mas não me lembro bem.

PAVÊ DE MAÇÃ COM AVEIA

6 porções

1 lata de leite condensado de soja
1 lata de creme de leite de soja
4 maçãs verdes cortadas em cubos
150g de biscoito tipo maisena triturado
150g de flocos de aveia

Em uma panela coloque o leite condensado e faça um brigadeiro branco. Fora do fogo, adicione o creme de leite, as maçãs, o biscoito e a aveia. Disponha em potinhos e leve para gelar. Sirva bem gelado e polvilhado com flocos de aveia.

Chef Felipe Lazaro/Alta Gastronomia (receita adaptada)

PAVÊ DE SALADA DE FRUTAS

10 porções

1 lata de salada de frutas
1 xícara (chá) de leite de soja
1 lata de leite condensado de soja
1 garrafinha de leite de coco
1 colher (sopa) de amido de milho
1 pacote de biscoito maisena
Coco ralado para decorar

Escorra bem as frutas e reserve a calda.
No liquidificador, bata o leite de soja, o leite condensado, o leite de coco, e o amido de milho. Despeje em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até que engrosse.
Em uma travessa ou taças individuais, alterne camadas de creme, biscoitos umedecidos na calda reservada e as frutas.
Decore com coco ralado e sirva gelado.

Adaptado de Fugini/Gastronomia e Negócios

PAVÊ RÁPIDO DE LIMÃO

1 pacote(s) de biscoito maisena sem leite
1 lata(s) de leite condensado de soja
1/2 caixinha(s) de creme de leite de soja
1/2 xícara(s) (chá) de suco de limão

Misture o leite condensado e o limão. Acrescente o creme de leite e reserve por 10 minutos.
Em uma travessa quadrada (não muito grande) disponha camadas de creme e de biscoito. As camadas de creme devem ser bem fininhas, somente o suficiente para cobrir o biscoito. Termine com creme e decore com raspinhas de limão. Leve para gelar por 6 horas.

Adaptado de Cybercook/Gastronomia e Negócios

PAVÊ DE MORANGO COM BEIJINHO

10 porções

1 pacote de biscoito maisena sem leite
1 vidro de leite de coco

Geléia:
400g de morangos lavados, secos e picados
5 colheres (sopa) de açúcar

Beijinho:
1 lata de leite condensado de soja
100g de coco ralado
1 colher (sopa) de creme de leite
1 lata de creme de leite de soja

Geleia: em uma panela, coloque os morangos, o açúcar e misture bem. Leve ao fogo brando, sem mexer, e deixe cozinhar até dar ponto de geléia. Reserve.
Beijinho: em uma panela, misture o leite condensado, o coco ralado e o creme vegetal. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite.
Em um refratário ou em taças individuais, alterne camadas de biscoitos umedecidos no leite de coco, camadas de geléia e de beijinho. Leve para gelar e, na hora de servir, decore com morangos frescos.

Dica: os morangos só devem ser lavados alguns minutos antes do consumo ou utilização em receitas.

Foto: Ormuzd Alves
Adaptado de Anamaria/M de Mulher

PAVÊ DE COCO E MANGA

Manjar:
3 xícaras (chá) de leite de soja (720ml)
2 vidros de leite de coco (400ml)
½ xícara (chá) de farinha de trigo (75g)
1 xícara (chá) de açúcar (180g)

Em uma panela junte o leite, o leite de coco, a farinha e o açúcar. Misture bem e leve ao fogo alto, mexendo sempre. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos após o início da fervura.
Retire do fogo e espere amornar.

Pavê:
2 mangas tipo Haden médias, maduras e firmes (900g)
1 pacote de biscoito maizena (200g)

Descasque a manga e corte-a em fatias e depois em cubos pequenos (cerca de 1 cm).
Forre com filme plástico uma fôrma para bolo inglês (com cerca de 25 cm de comprimento e 10 cm de largura).
Distribua no fundo metade da manga.
Forre toda a lateral com os biscoitos colocados lado a lado na posição vertical.
Alterne camadas de manjar, biscoito e manga. Finalize com uma camada de biscoito.
Leve à geladeira até o dia seguinte.
Desenforme e sirva em seguida.

Variações: Substitua a manga por goiaba em calda.
Para acentuar o sabor de coco, use coco ralado no manjar.

8 a 10 porçoes

Dicas
2 mangas médias correspondem a 4 xícaras (chá) de manga madura cortadas em cubos (550g).

Substitua a fôrma de bolo inglês, por qualquer formato refratário, desde que seja alto (da altura do biscoito) e que caiba todo o volume da preparação.

Adaptado de Triunfo

Obs:
Tenho minhas dúvidas se vai ser fácil desenformar esse pavê. Eu faria como um pavê comum, sem os biscoitos das laterais, somente as camadas.

PAVÊ DE COCO E ABACAXI

¼ de xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite de coco
1 xícara de chá de leite de soja
¼ de xícara de chá de amido de milho
Bolo pronto de coco (250 g)
3 colheres de sopa de vinho do porto
1 xícara de chá de coco fresco ralado
1 xícara de chá de abacaxi fresco cortado em pedaços

Leve ao fogo médio o açúcar, o leite de coco, o leite de soja e o amido, mexendo sempre até engrossar ligeiramente.
Reserve em uma tigela, coberto com filme plástico bem aderido à superfície para não criar película.
Com um cortador de biscoito de 6 cm de diâmetro, corte as fatias de bolo, obtendo 8 discos.
Em taças de sobremesa altas, intercale os discos de bolo regados com um pouco de vinho, o coco ralado, o abacaxi (reserve um pouco de ambos para decorar) e o creme.
Deixe na geladeira por 2 horas.
Na hora de servir, decore com raspas de coco e com o abacaxi reservado.

Adaptado de Máxima

PAVÊ DELICIOSO DE MARACUJÁ

1 pacote(s) de biscoito tipo maizena
1 lata(s) de leite condensado de soja
1 embalagem de creme de leite de soja
¾ xícara de suco de maracujá concentrado(s)

Calda
3/4 xícara(s) (chá) de polpa de maracujá
2 colher(es) (sopa) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
1 xícara de água

Em um refratário tamanho pequeno, distribua uma camada de biscoitos. Misture com uma colher o suco de maracujá, o leite condensado e creme de leite como se fosse um mousse. Com uma porção desse mousse cubra os biscoitos e vá alternando as camadas até acabarem. É importante que a última camada seja de mousse.

Calda
Coloque todos os ingredientes no fogo e mexa até engrossar e adquirir o ponto de calda de sorvete (uns 10 minutos no fogo baixo). Deixe esfriar e cubra o pavê delicadamente usando uma colher. Cubra o refratário e leve à geladeira de um dia para o outro.
Obs: para a calda conserve uma parte das sementes do maracujá, pois darão charme, sofisticação e crocância ao pavê.

Adaptada de Cyber Cook

Obs:
A calda só engrossa um pouco depois de fria. Ficou muito azeda. Ficaria melhor se usada em uma quantidade bem pequena, só mesmo para enfeitar.
Mas a receita está aprovada e a calda não faz falta nenhuma.
Coloquei a mousse um pouco na geladeira antes de usar, para ficar mais consistente.
Receita aprovada! Já fiz outras vezes sem calda.
A calda deve ser colocada somente depois que o pavê estiver gelado.