FRITADA DE PVT SEM OVO DA ISIS

RECEITA TESTADA

PVT pronta
1 batata média cozida e amassada
Creme de arroz, fécula de batata, maisena ou similar
Sal
Molho de pimenta
Cebola picada
Rodelas de cebola
Rodelas de tomate
Azeite
Tempero verde opcional

Misture a batata amassada ainda quente com cebola picada, sal, a pvt, azeite, um pouco da água de cozimento da batata se necessário, molho de pimenta e uma ou duas colheres de sopa de creme de arroz.
Coloque as rodelas de tomate e cebola em uma frigideira untada e aquecida. Espalhe a mistura da fritada, ajeite e cozinhe tampada por alguns minutos, girando a frigideira de vez em quando.
Vire num prato bem untado em toda sua superfície.
Unte de novo a frigideira com um guardanapo de papel, volte a fritada cuidadosamente para a frigideira e deixe cozinhar do outro lado sem tampar.
Passe para um prato e sirva.

FRITADA SEM OVOS DA ISIS

RECEITA TESTADA

1 batata média cozida
Caldo de cozimento do recheio ou água (menos de ½ xícara)
2 colheres de sopa de creme de arroz, maisena, fécula de batata ou similar
Sal
Azeite
Recheio a gosto (tudo picadinho. Usei sobras de milho e ervilha e acrescentei cenoura.
Cebola e/ou outros temperos a gosto

Amasse bem a batata, junte cebola picada, sal e azeite. Espere esfriar.
Coloque o recheio e misture bem.
Dissolva o creme de arroz no caldo, acrescente à batata com o recheio e misture.
Faça em frigideira untada.

Obs:
Dá uma fritada pequena.
Explicações de como proceder para fazer a fritada em Fritada Amarelinha da Isis:
http://receitaseticas2.blogspot.com/2010/10/fritada-amarelinha-da-isis.html

FRITADA DE VAGEM, COUVE FLOR E TOMATE DA ISIS (SEM OVO)

1 prato raso com vagem e couve flor cozidas e picadas
Meio tomate picado
1 cebola bem pequena picada
2 colheres de sopa de creme de arroz
Um pouco de água filtrada
Molho de pimenta
Sal

Misture os ingredientes do recheio e verifique o sal.
Misture o creme de arroz com água o suficiente para dissolver e ficar um creme consistente que dê para envolver bem o recheio. Junte sal e pimenta.
Junte o creme com o recheio, misture bem e frite em frigideira untada.

A maneira de cozinhar está bem explicada Receita de Fritada de Milho sem Ovo da Isis.

Achei muito gostosa e pretendo repetir sempre.

FRITADA DE ABÓBORA COM BATATA DA ISIS

RECEITA TESTADA

2 batatas médias cozidas
2 pedaços de abóbora baiana cozidos
2 colheres de sopa de farinha de feijão fradinho, creme de arroz, maisena ou similar
Molho de pimenta
Sal
Cebola picadinha
Ervilha fresca cozida ou enlatada

Amasse as batatas e a abóbora ainda quentes. Junte sal, molho de pimenta e azeite. Coloque a ervilha e a cebola e misture bem. Junte a farinha de feijão.
Para fritar, proceda como explicado na receita de Fritada de Milho sem Ovo da Isis, colocando óleo no fundo da frigideira e não apenas untando.

Atenção:
Não aconselho esta receita pra quem não tem prática em fazer fritada sem ovos. Apesar de ficar bem bonita e gostosa, dá mais trabalho porque não dá certo fazer na frigideira untada. Tem que colocar mais óleo e virar apenas quando o óleo tiver secado para não escorrer, tendo cuidado para não queimar.


A quantidade de batata e abóbora que usei, ao lado de uma faca pequena:

FRITADA DE ARROZ COM BRÓCOLIS DA ISIS

RECEITA TESTADA

arroz pronto
brócolis cozido picadinho
alho picadinho
azeite
sal
pimenta
creme de arroz

Misture o arroz com o brócolis e o alho, verifique o sal e coloque um pouco de azeite. Misture bem.
Dissolva uma colher de creme de arroz em um pouquinho de água (cerca de meia xícara), coloque sal e pimenta. Junte ao arroz e misture bem.
Unte uma frigideira e faça a fritada.
Deixe fritar um pouco antes de girar a frigideira e gire com cuidado. A fritada demora um pouco para desgrudar.
Na receita de Fritada de Milho sem Ovos da Isis está bem explicado como proceder.

ACARAJÉ COM FARINHA DE FEIJÃO FRADINHO

RECEITA TESTADA

250 g de farinha de feijão fradinho
1 xícara de água batida com uma cebola e sal
Óleo ou dendê

Bata meia xícara de água filtrada com a cebola e sal, no mixer ou liquidificador e, se precisar, se a mistura com a farinha ficar muito dura, vá acrescentando mais água aos poucos (eu usei uma xícara e calculei a quantidade de farinha de olho).
Coloque a farinha numa tigela alta e misture com a água batida. Vá batendo como bolo, por cerca de meia hora. A massa cresce bastante.
Pegue a massa com uma colher de sopa e, com auxílio de outra, coloque no óleo quente ou dendê e frite até dourar.

Eu fiz em frigideira com pouco óleo no fundo e também em frigideira só untada, mas dá trabalho para virar.
Dá certinho, fica perfeitinho e com o mesmo gosto!
Comprei a farinha da Casas Pedro (RJ).
Fiz uma fritada com uma parte da massa (já tinha feito antes, mas não com a farinha) e congelei um pouquinho, para testar, achando que não vai dar certo. Daqui há uns dias testo.
A fritada dá pouco trabalho. Só tem que ter o cuidado de, pouco depois que colocou na frigideira, enfiar a espátula por baixo da beirada em alguns lugares e forçar um pouco para soltar da frigideira. Depois a massa fica bem consistente e dá muito pouco trabalho. Não dá para ficar ajeitando muito o formato.

A foto a seguir é da fritada feita a partir dos grãos triturados.

FRITADA DE MILHO SEM OVO DA ISIS

RECEITA TESTADA

1 lata de milho escorrida
Sal
Molho de pimenta
Noz moscada em grão
Orégano
1 colher de sopa de fécula de batata
Recheio a gosto (usei cenoura picadinha cozida, ervilha, tomate e cebola)

Processe o milho (usei o mixer. No liquidificador fica mais homogêneo).
Junte os temperos a gosto e misture.
Coloque a fécula e misture bem.
Adicione o recheio e mexa bem, mas com cuidado.
Usei o próprio copo do mixer para fazer tudo.
Coloque numa frigideira quente untada no fogo mínimo, ajeite o formato e tampe. No meu fogão, deixei uns 7 minutos, mas o fogo dele é bem fraco. Cuidado para não queimar, normalmente demora menos. Dá para dar uma levantadinha na beirada com cuidado para verificar e depois ajeitar de novo.
De vez em quando dê umas rodadinhas na frigideira.
Vire num prato bem untado até as beiradas.
Unte de novo a frigideira e coloque a fritada para dourar do outro lado, sem tampar. Essa etapa demora menos no fogo e dá para verificar se está dourado mais facilmente.
Vire num prato e sirva quente.

Bem gostosa, mas eu prefiro a massa de batata. Minha filha gosta muito da de milho.
Já tinha feito antes com recheio de cogumelos e cebola, mas não coloquei nada para dar liga e a fritada se abriu um pouco.
Não dá muito trabalho.

FRITADA DE BATATA SEM OVOS DA ISIS

RECEITA TESTADA

3 batatas pequenas
Cebola picadinha
Molho de pimenta
Azeite
Sal
Orégano
1 colher de sopa de creme de arroz
Um pouco de água da cozimento das batatas

Uma batata mais uma fatia pequena pique miudinho.
Cozinhe separadamente do restante das batatas que devem ser amassadas ainda quentes com o garfo. Dá para cozinhar tudo junto também e separar depois.
Tempere as batatas amassadas com azeite, orégano e cebola.
Misture as batatas picadinhas com cuidado e deixe esfriar.
Misture pouco menos de meia xícara da água de cozimento fria com uma colher de sopa de creme de arroz, molho de pimenta e sal. Não precisa usar a quantidade total.
Junte às batatas e misture bem, mas delicadamente.
Leve a uma frigideira untada e aquecida em fogo mínimo. Ajeite o formato e tampe a frigideira. Deixe ficar alguns minutos até dourar.
Vire num prato untado, unte de novo a frigideira utilizando um guardanapo de papel, espátula ou pincel de silicone. Volte a fritada à frigideira e deixe cozinhar a parte de baixo, desta vez sem tampar.
Vire num prato e sirva quente.

Fica uma delícia.
Mude os temperos a seu gosto.
Dá para fazer com outros vegetais bem picadinhos também.
A quantidade dos ingredientes pode variar, é claro. Essas quantidades são apenas as que usei.
Se quiser incrementar, doure após cozidas ou frite antes de colocar na mistura as batatas picadinhas.

FRITADA DE BATATA COM TOFU

Batata cozida amassada
tofu amassado
2 colheres de sopa de fubá
cebola bem picadinha, orégano, um pouquinho de aroma artificial de queijo e sal (os temperos podem variar, é claro)

Usei duas batatas pequenas e o tofu amassado foi um pouco mais, mas acho q não faz muita diferença.
Coloquei os temperos e depois juntei um pouco de fubá, umas 2 colheres de sopa.
Tudo muito bem amassado e misturado.
Frigideira untada, virei num prato untado e untei a frigideira de novo para dourar do outro lado.

FRITADA DE COUVE FLOR DA ISIS

Couve flor aferventada e picada.
Meia xícara de amido de milho com um pouco de água e de azeite.
Sal
Pimenta
Bastante tempero.

Misturei tudo e deixei descansar uns minutinhos antes de fritar.

FRITADA AMARELINHA DA ISIS

3 partes de pedaços grandes de aipim (veja foto abaixo para ter uma idéia da quantidade – panela de 16 cm)
1 lata de milho verde batida no liquidificador
Cebola
Cheiro verde
Molho de pimenta
Sal
2 colheres de sopa de azeite

Lave o cheiro verde, deixe de molho no higienaziador, escorra e pique.
Cozinhe o aipim até ficar bem macio.
Enquanto cozinha, cuide do tempero e bata o milho com a água de conserva no liquidificador. No final, acrescente sal e cebola a gosto e aperte a tecla pulsar umas 3 vezes para picar a cebola. Reserve.
Tire o aipim da água, um pedaço de cada vez, e amasse com um garfo. Depois junte o azeite e uma xícara do milho batido. A quantidade pode variar bastante. Coloque sal e molho de pimenta e misture bem. Acrescente mais milho se necessário. A massa fica bem consistente.
Junte os temperos verdes e misture. Prove o sal e a pimenta.
Unte uma frigideira, aqueça e coloque uma parte da massa. Use o fogo no mínimo. Ajeite as bordas e deixe cozinhar tampada. Dê umas giradinhas na frigideira para verificar se não grudou. Cuidado para não queimar, o cozimento não é demorado.
Vire num prato untado, unte a frigideira de novo usando um guardanapo de papel e volte a mistura para dourar do outro lado. Não tampe a frigideira e dê umas giradinhas.
Dá para misturar algum recheio picadinho ou ralado, se quiser.
Rende 2 fritadas feitas numa frigideira de 18 cm.

Obs:
Esta receita foi criada hoje. Então, tenho algumas observações a fazer.
Como não foi necessária toda a lata do milho, incluindo a água, pode-se separar um pouco de grãos de milho para misturar com a massa e descartar um pouquinho da água. Porém, não sendo as quantidades precisas e dependendo da consistência do aipim, pode-se precisar de mais milho batido. Isso também pode ser resolvido com um pouco da água de cozimento do aipim. Fica a critério de quem faz deixar sobrar ou não um pouco desse ingrediente.
A minha intenção era fazer uma fritada e bolinhos com o restante da massa. Depois que fiz a fritada, coloquei o restante do milho batido que tinha sobrado na massa e 3 colheres de sopa de farinha de trigo. Mas achei que a consistência não ficou boa para fazer bolinhos em frigideira untada. Fiz, então, outra fritada com essa massa à qual tinha acrescentado farinha. Não houve mudança no cozimento nem no aspecto. Apenas não provei. Pretendo congelar para testar. O acréscimo de farinha de trigo é mais um recurso para acertar a consistência da massa, se for colocado muito milho batido.

A fritada ficou com um sabor bem diferente e muito gostosa.
Acho que a massa deve ficar muito boa também para assar no forno, em forma untada, com algum recheio.
Deve ficar boa também sem temperos e com a adição de açúcar, no forno.
Doce não vou testar, mas pretendo fazer no forno, talvez para o final de ano.

HAMBÚRGUER DE MILHO AO CURRY

5 espigas de milho
1 cebola picada
1 pimenta dedo de moça picadinha
200 ml leite de coco
Garam Masala ou qualquer Curry
Canela
Manjericão fresco/fresh basil
Ciboulette
Fubá
Sal
Óleo

Debulhar o milho e cozinhar no vapor
Bater metade do milho com o leite.
Misturar demais temperos e por último o fubá para ligar.
Moldar e fritar em pouca gordura.

Taraborelli Blogspot

Mudei bastante a receita:
Tirei umas 3 ou 4 colheres de milho de uma lata. Bati o restante no liquidificador com a água, sal e um pouco de azeite. Depois juntei um pedaço de cebola e deixei só picar.
Coloquei numa vasilha, juntei o milho reservado sem bater, coentro picado, misturei bem e fui juntando fubá até dar consistência. Deixei descansar um pouco para dar mais consistência sem ter q colocar mais fubá.
Moldei e fiz na frigeira untada.

Com uma parte da massa fiz uma fritada.

FRITADA DE BATATAS DA ISIS

Batatas cozidas amassadas com o garfo, um pouquinho de azeite ou creme vegetal, sal e salsa.
Mistura bem, coloca numa frigideira untada.
Acerta o formato com uma colher.
Vira num prato untado, unta a frigideira de novo com um pedaço de guardanapo de papel, volta a mistura de batatas com muito cuidado para a frigideira, fazendo-a escorregar e empurrando-a, para dourar do outro lado. Acerta de novo o formato.
Se quiser pode colocar um pouco de farinha para dar mais liga, mas eu não gosto. Prefiro ir acertando o formato.

Já fiz também com inhame e aipim.
Pode misturar cenoura ou outra coisa para amassar junto com as batatas.
Pode misturar outros temperos, tipo cebola, azeitonas picadas, etc..
Também pode misturar um pouco de espinafre ou agrião escaldados e picados.
É só ir inventando.

A segunda foto acho que é de batata com tofu.

FRITADA DE TOFU COM COGUMELO

2 colheres de sopa de óleo
300 gramas de tofu
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de levedo de cerveja em pó
1 xícara de cogumelos fatiados
salsinha picada e shoyu a gosto

Corte o tofu em cubos e reserve. Esquente o óleo e adicione os cubos de tofu, refogue até ficarem dourados. Acrescente então a cebola, o levedo e os cogumelos e cozinhe até ficarem macios e a água secar. Tempere com shoyu e salsinha. Sirva quente com arroz.

Receitas Culinárias

FRIGIDEIRA DE LENTILHA E BATATA

3 batatas (cerca de 350g) com casca
1 colher (sopa) de creme vegetal
1 colher (sopa) de azeite oliva
1 cebola pequena picada
meia xícara (chá) de lentilha demolhada
1 tomate sem pele e sem semente picado
1 colher (sopa) cheiro verde picado
sal e pimenta do reino a gosto
meia xícara (chá) de água

Cozinhe as batatas com casca, até ficarem macias.
Escorra, descasque as batatas e passe-as pelo espremedor. Reserve.
Aqueça 1 colher (sopa) de creme vegetal e 1 colher (sopa) de azeite. Doure a cebola, junte a lentilha e refogue demoradamente.
Acrescente o tomate, o cheiro verde e tempere com sal e pimenta do reino.
Junte a água e cozinhe em fogo brando, panela semi tampada, até a lentilha ficar cozida e inteira.
Junte o refogado de Lentilha ao purê de batata reservado.
Numa frigideira pequena (20cm de diâmetro), aqueça 1 colher (sopa) de creme vegetal, despeje a massa de lentilha e cozinhe até forma uma casquinha dourada nas laterais. Vire a preparação com o auxílio de um prato. Cozinhe do outro lado e sirva em seguida.

Dicas:
Esta é uma preparação delicada, portanto é necessário cuidado ao virar.
A Lentilha deve ficar demolhada por 2 a 3 horas em água fria ou por 45 minutos em água fervente.

Adaptada de Camil

Obs:
Melhor untar a frigideira para fazer a fritada com óleo ou azeite.
Para quem não tem experiência, um pouco de farinha de trigo ou maisena pode ajudar a dar mais consistência, facilitando virar a fritada.