DELÍCIAS NO ESPETO

 12 unidades cada receita

1 cenoura

3 pimentões de sua preferência

8 tomates-cerejas

1 pepino japonês

Lave os legumes com água filtrada e corte-os em cubos pequenos. Ferva uma panela média com água e cozinhe os legumes cortados por cerca de 2 minutos. Posicione-os no espeto da maneira que preferir.

Dica:

Para dar um gostinho especial, sirva os espetos regados com azeite de oliva a gosto.

200 g de tofu

8 tomates-cerejas

Lave os tomates com água filtrada e corte o tofu em pequenos cubos. Coloque os ingredientes no espeto, intercalando-os. Em uma grelha ou frigideira, em temperatura média, doure o queijo de todos os lados, virando os espetos.

Dica:

Se desejar dar mais cor ao espeto, acrescente outros legumes a gosto, como pimentão e berinjela. Sirva acompanhado de molho shoyu.

3 pimentões de sua preferência

8 champignons

4 berinjelas pequenas

1 cenoura

Lave os legumes e corte-os em cubos pequenos. Ferva uma panela média com água e cozinhe os legumes cortados por cerca de 2 minutos. Posicione-os no espeto da maneira que preferir.

2 bananas nanica

2 maçãs

100 g ou ½ xícara (de chá) de granola

glucose a gosto

Lave a maçã com água filtrada. Descasque a banana e corte-as em cubos pequenos. Coloque as frutas no palito, intercalando-as. Jogue a glucose e a granola por cima e sirva imediatamente.

Figurino Noivas (última receita adaptada)

Obs:

Nos Blogs existem outras receitas com molho, temperos e marinadas. Acho que os espetinhos merecem mais sabor.

ABACAXI COM CALDA DE CACHAÇA

1 abacaxi grande maduro (ou 2 pequenos)

2 xícaras de açúcar mascavo

2 xícaras de água

1 colher (sopa) rasa de maisena

1 ½ dose de cachaça, de preferência envelhecida

Coloque o açúcar e a água numa panela e mexa até ferver. Acrescente a maisena diluída em um pouco de água e mexa sem parar, até engrossar e ficar com uma bonita cor escura. Adicione a cachaça, mexa bem e reserve.

Corte a coroa do abacaxi e enrole-o em papel-alumínio. Coloque-o num canto da churrasqueira, logo que acender o fogo. De vez em quando, mude-o de posição. Corte a casca, fatie e sirva com a calda por cima.

Casa e Jardim

PÊSSEGOS À PROVENÇAL

8 pêssegos grandes

3 colheres (sopa) de glucose

24 raminhos de alecrim.

Corte os pêssegos em quatro e passe glucose em cada pedaço.

Em um espetinho de madeira, coloque 4 pedaços, intercalados por 3 ramos de alecrim.

Coloque na grelha por alguns minutos e sirva.

Adaptado de Casa e Jardim

PÃO DE ALHO

3 baguetes pequenas

6 alhos amassados

6 colheres (sopa) de maionese vegetal

1 colher (sopa) de mostarda

salsinha picada a gosto.

Faça uma pasta misturando o alho, a maionese, a mostarda e a salsinha.

Corte o pão em fatias, espalhe a pasta sobre elas e leve à grelha até que o alho doure.

OUTRO PÃO DE ALHO

O pão de alho é sucesso certo em qualquer churrasco. Prepará-lo é simples: misture a gosto maionese vagetal, creme vegetal, sal, alho espremido em abundância, salsinha picada, orégano e outras ervas de sua preferência (vá misturando e provando até achar o ponto).

Faça cortes em pães franceses, mas sem chegar até o final, para que não desmontem. Com ajuda de uma faca de ponta redonda, recheie os vãos com a mistura. É preferível preparar a receita na véspera e deixar os pães na geladeira, envoltos em papel alumínio ou sacos plásticos, para curtir o sabor. Na hora de servir, é só colocá-los na grelha e esperar que tostem. Sirva-os quentinhos.

  

Casa e Jardim

ESPETINHOS VEGETARIANOS

Prepare espetinhos variados, que os japoneses chamam de robata, com legumes, verduras e tubérculos.

Você pode usar berinjela, cenoura, cebola, vagem, aspargos frescos, batata-doce, brócolis, cogumelos do tipo shitake, abobrinha, ervilha torta, endívias, pimentões e outros ingredientes que sua criatividade indicar.

A receita é simples: corte os vegetais em pedaços médios, próprios para serem arranjados em espetinhos de madeira. Cozinhe-os previamente em água e sal, mas apenas para que não fiquem muito duros (eles devem alcançar um ponto firme, caso contrário podem desfazer na hora da montagem).

Faça um marinada com azeite de oliva, vinagre, sal, salsa e cebolinha picados, alho macerado, pimenta do reino, manjericão e orégano.

Deixe os vegetais marinando durante cerca de 30 minutos, monte os espetinhos de sabores sortidos ou de um só ingrediente.

Leve-os à grelha e borrife-os com a marinada enquanto assam.

Quando as bordas estiverem levemente tostadas, estão prontos para servir. O molho de soja tipo shoyu é um ótimo complemento.

Casa e Jardim

CEBOLA ASSADA

Enrole cebolas em papel-alumínio individualmente, e distribua

os pacotinhos nos cantos da churrasqueira, sobre as brasas.

Após cerca de 40 minutos, quando estiverem bem cozidas (podem até ficar com a casca preta), retire e corte-as ao meio, espalhando azeite em cada uma delas.

Casa e Jardim

CHURRASCO DE LEGUMES VARIADOS

Fatie ou corte ao meio tomates, abobrinhas verdes, pimentões e

berinjelas e asse na grelha, tomando cuidado para não queimar.

Uma vez grelhados, basta temperar com um pouco de sal e azeite. 

Casa e Jardim

VEGETAIS GRELHADOS ESPETADOS

1 abobrinha

1 berinjela

300g de cogumelo fresco

7a 10 galhinhos de tomilho

azeite

flor de sal

Corte a abobrinha e a berinjela em cubos ou rodelas (dependendo do tamanho) e coloque em uma tigela com os cogumelos limpos. Junte o azeite, o tomilho e o sal. Coloque os vegetais em palitos compridos e asse os espetinhos apoiados em uma forma, em forno preaquecido em temperatura média, até dourarem levemente. Se preferir, use uma grelha ou churrasqueira.

Foto Estevam Romera

Mixirica

ESPETINHO DE LEGUMES

1 caixa de champignons

1 cebola cortada em pedaços grandes

1 abacaxi sem casca cortado em pedaços grandes

2 pimentões vermelhos ou verdes sem sementes e cortados em pedaços grandes

Pré-aqueça a churrasqueira em fogo alto. Disponha em espetos pré-umedecidos, aleatoriamente, os champignons e os pedaços de pimentão, abacaxi e cebola. Diminua o fogo da churrasqueira para temperatura média e coloque os espetos na grelha. Espalhe um pouco de azeite. Sirva com uma pitada de salsa fresca.

GNT

ESPETINHO DE FRUTAS

4 porções

2 bananas cortadas em rodelas

10 morangos inteiros (sem o cabinho)

2 kiwis cortados em cubos médios

1 manga palmer cortada em cubos médios

Palitos de Churrasco

Calda:

1/2 xícara (chá) de suco de maracujá

1 xícara (chá) de água

3 sementes de umburana quebradas

1 xícara (chá) de açúcar refinado

Ferva durante 10 minutos o suco de maracujá e a água com as sementes de umburana. Reserve.

Derreta, sem mexer, o açúcar em uma panela.

Quando o açúcar estiver completamente derretido, acrescente o suco de maracujá e a água. Misture e espere engrossar. Quando atingir uma coloração dourada, desligue e reserve.

Espete as frutas nos palitos de churrasco na ordem de sua preferência.

Sirva junto com a calda.

Chef Diana Barros/Dedo de Moça

CACHORRO QUENTE NO PALITO

½ xícara (chá) de amido de milho

1 xícara (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de farinha de milho

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de mostarda

½ xícara (chá) de leite de soja

2 colheres (sopa) de óleo

10 salsichas vegetais aferventadas

Em um recipiente, misture o amido de milho, a farinha de trigo, a farinha de milho, o fermento, o sal, o açúcar, a mostarda, o leite e o óleo até formar uma massa homogênea.

Corte as salsichas ao meio e cubra com a massa, modelando de acordo com o formato da salsicha. Frite no óleo não muito quente até dourar e escorra em papel-toalha. Espete um palito de churrasco em cada uma e sirva em seguida.

Foto Mauro Holanda

Sou mais Eu!/M de Mulher

CACHORROS QUENTES COM MOHO BARBECUE

4 porções

2 cebolas grandes em fatias

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

1 colher (sopa) de tomilho picado

4 salsichas vegetais

4 pães para hot-dog

um pouco de creme vegetal

4 colheres (sopa) de molho barbecue

sal e pimenta a gosto

Misture a cebola com o azeite, o tomilho, o sal e a pimenta, e refogue-a numa chapa quente por 15-20 minutos, até dourar e ficar macia. (Se preferir, use uma frigideira.)

Enquanto isso, grelhe as salsichas na churrasqueira por cerca de 10 minutos, até que escureçam e fiquem crocantes.

Passe creme vegetal nos pães e coloque as salsichas dentro. Por cima, espalhe a cebola e 1 colher (sopa) de molho barbecue.

Variação:

Cachorros-quentes com mostarda e picles

Refogue a cebola e asse as salsichas como na receita. Sirva em pães para hot-dog cobertas com 2 pepininhos em conserva picados e mostarda.

Adaptada de 200 Receitas de Grelhados Suculentos, de Louise Pickford/Folha

BATATINHAS AO PERFUME DE ORÉGANO

8 porções

1 kg de mini batatinhas
150 g de azeite
2 dentes de alho amassados
1 colher (de sopa) de orégano
sal a gosto

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e deixe marinar por 30 minutos. Coloque a marinada em uma assadeira grande e leve ao forno a 180 º C por uma hora ou até as batatas ficarem macias e douradas. Depois de assadas, espete palitos de churrasco.

Foto Luana Garcia
Buque de Noiva

ESPETINHO DE MANGA

1 manga grande sem casca e cortada em cubos grandes
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de vinho branco seco
1/2 colher (sopa) de creme vegetal
Folhas de hortelã a gosto
2 xícaras (chá) de frutas vermelhas congeladas
1 1/2 xícara (chá) de açúcar

Num recipiente, ponha os cubos de manga e regue com o suco e o vinho. Deixe marinar durante alguns minutos. Aqueça o creme vegetal em uma grelha e asse os cubos de manga até dourarem.
Em uma panela, ponha as frutas vermelhas, o açúcar e o marinado de manga. Cozinhe até formar uma calda grossa.
Coloque os cubos de manga em 4 palitos e salpique as folhas de hortelã. Sirva com a calda.

Foto Ormuzd Alves
Adaptado de Delícias da Calu/M de Mulher

CEREJA, ABACAXI E PÊSSEGO NO ESPETO

Coloque uma cereja ao marasquino no centro de cada metade de pêssego em calda. Num espeto, alterne pedaços de abacaxi com o pêssego, tomando cuidado para passar o espeto bem no centro da cereja. Pincele com creme vegetal e coloque na grelha sobre papel alumínio. Vire de vez em quando até aquecer bem.

Adaptado de Consumidor Brasil

ESPETINHOS DE ABACAXI

1 abacaxi pequeno
2 pimentões vermelhos grandes
2 colheres de sopa de creme vegetal
4 batatas doces grandes

Cozinhe as batatas, descasque-as e corte-as em 16 rodelas ou pedaços. Corte o abacaxi em 12 pedaços e o pimentão em 16 pedaços.
Monte espetinhos intercalando batata, abacaxi e o pimentão. Coloque sobre a grelha, vire de vez em quando e pincele com o creme vegetal.

Adaptado de Consumidor Brasil

BATATA MURRO NA CHURRASQUEIRA

5 Batatas monalisa
100ml de azeite
8 dentes de alho
1/4 maço de salsinha
Sal à gosto
Pimenta do Reino à gosto (moída na hora)

Lave as batatas e leve diretamente à grelha; algumas pessoas preferem envolvê-las em alumínio, o que acelera seu cozimento, porém não irá dar o gosto defumado a sua casca (para mim a melhor parte da batata).
Enquanto suas batatas cozinham, pique finamente o alho e num ramekin (pote de porcelana), misture ao azeite. Leve o ramekin para perto da churrasqueira, em algum local que esteja bem aquecido, cerca de 40°C de deixa lá para que o alho solte seu sabor no azeite.
Lave e pique finamente a salsinha e reserve até a hora que a batata fique pronta.
Para verificar se a batata está macia, introduza um garfo nela e veja se ela se solta sozinha. Uma vez macia, retire da grelha e numa tábua, amasse ela de forma desordenada, é importante que a polpa da batata esteja amassado.
Misture finalmente a salsinha ao azeite. Você vai notar o cheiro que esta mistura soltará...delicioso!
Tempere a batata com sal e pimenta e depois regue com este azeite temperado.
Sirva com a casca.

Dica:
Você pode optar por fazer com batatas bolinha, apenas leve à churrasqueira, elas cozinham mais rápido. Faça todo o preparo de forma igual ao explicado acima, porém estas não necessitam ser amassadas na hora de servir.

Chef Marcos Lee/Diário de Cozinha

ESPETINHO DE LEGUMES

2 espetinhos

1 berinjela média
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
1 de abobrinha
2 cebolas pequenas semicozidas
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho espremido
1 colher (chá) de orégano
1 pitada de sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de purê de tomate
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de suco de limão

Corte as berinjelas em cubos de três centímetros e as abobrinhas em pedaços de dois centímetros. Coloque tudo numa panela com água e sal e cozinhe até que as berinjelas comecem a amaciar. Corte os pimentões em pedaços de dois centímetros.
Faça o molho, misturando o azeite, o alho, o orégano, o sal e a pimenta e cozinhe mexendo por cinco minutos. Junte o purê de tomate, o açúcar e o suco de limão. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais três minutos. O molho está pronto.
Monte os espetinhos alternando os ingredientes. Grelhe na chapa, virando de vez em quando, e regando com o molho até as pontas começarem a tostar. Coloque o molho restante sobre os espetinhos e sirva.

Foto Fabiano Cerchiari/ Folha Imagem
Folha

ROBATA DE SHITAKE COM CEBOLINHA

2 espetinhos

30g de shitake
50g de cebolinha

Molho
3 colheres (sopa) de molho de soja
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão

Misture tudo e reserve. Grelhe o shitake e a cebolinha (já no espeto). Quando estiver quase grelhado, jogue o molho e termine de assar.

Folha

ESPETO DE VEGETAIS

80g de batatas-bolinha (cozidas, mas ainda firmes)
60g de brócolis (do tipo ninja pré-cozido em água fervente por cinco minutos)
60g de couve-flor (pré-cozida em água fervente por cinco minutos)
4 minicebolas (échalotes) descascadas e pré-cozidas em água fervente por três minutos
30g de shimeji

Espete os legumes nos espetos de bambu, passe-os em sal comum ou grosso e pincele com creme vegetal. Leve à grelha, untando com mais creme vegetal cada vez que virar o espeto.

Adaptado de Folha

OBS:
Aqui no Blog tem receitas de molho para robatas. Tente substituir o creme vegetal por um molho mais saudável.