PURÊ DE ABÓBORA COM LEITE DE COCO

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

400g de abóbora japonesa (cabochá) sem casca, cortada em cubos grandes

½ xícara (chá) de água ou caldo de legumes caseiro

100ml de leite de coco (ou até o purê ficar cremoso)

1 colher (sopa) de gengibre ralado e espremido (utilizar apenas o suco)

Sal e pimenta do reino a gosto

Aqueça uma panela e coloque o azeite. Refogue os cubos de abóbora no azeite até dourarem levemente. Adicione a água ou caldo, diminua o fogo e tampe a panela. Cozinhe até a abóbora ficar macia.

Coloque no processador ou liquidificador a abóbora cozida, o leite de coco e o suco de gengibre. Bata bem até ficar cremoso e, se necessário, adicione mais leite de coco. Tempere com sal e pimenta.

Rendimento: 4 porções

Chef Patricia Abbondanza/Dedo de Moça

VAGEM AO CURRY

4 porções

300g de vagem cozida em água e sal

1 colher de sopa de creme vegetal ou azeite

1 colher de sopa de curry em pó

Sal a gosto

Depois da vagem cozida, refogue-a no creme vegetal com o curry. Acerte o sal e sirva.

Adaptado de Vila Mulher (Ana Paula)

AZEITONAS MARINADAS E ASSADAS

500g de azeitonas pretas e verdes sem caroço

Raspas de 1 limão

2 ramos de alecrim

2 dentes de alho cortados em fatias finas

Pré-aqueça o forno a 200°C. Disponha as azeitonas em uma assadeira e, com um rolo de pastel, pressione delicadamente para abri-las. Misture as raspas de limão, o alecrim e o alho. Cozinhe por 15 minutos e sirva quente.

GNT

LAMEN COM COGUMELO, TOMATE E MANJERICÃO

1 embalagem de macarrão instantâneo vegano

2 colheres (sopa) de cogumelos picados

1 tomate pequeno picado e sem sementes

1 colher (sopa) de manjericão picado

Prepare o macarrão instantâneo conforme indicado na embalagem. Misture com o sachê de tempero, os cogumelos, os tomates e o manjericão. Ferva e sirva em seguida.

Dona Benta

ASSADINHO PRÁTICO DE TOFU DA ISIS

RECEITA TESTADA

1 embalagem de tofu amassado com o garfo

1 copo de requeijão de soja

Purê de tomate temperado a gosto

Pimenta a gosto

Sal a gosto

1 embalagem de tofu defumado picado

1 embalagem pequena de azeitona picada

1 vidro pequeno de cogumelos picados

1 cebola pequena picada

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Refogue em um fio de azeite os cogumelos e deixe dourar ligeiramente. Tempere com sal e pimenta, junte o tofu e as azeitonas, coloque um pouquinho mais de azeite e refogue um pouco.

Deixe esfriar.

Misture todos os ingredientes da massa.

Junte o recheio à massa, coloque a cebola, misture bem, salpique gergelim e regue com azeite

Leve ao forno em refratário untado.

Obs:

Muito rápido e bem saboroso.

O requeijão pode ser dispensado e o recheio mudado.

Logo que é tirado do forno, fica com um pouco de líquido no fundo da forma, que depois de frio some. Pode-se drenar bem o tofu para evitar isso ou usar um pouco de farinha de trigo, maisena ou creme de arroz.

Pode ser servido quente, frio ou gelado.

TORTA DE MAÇÃ DIFERENTE

RECEITA TESTADA

2 latas de leite condensado de soja

1 colher (sopa) de creme vegetal

400g de maçã picada em cubos pequenos (+/- 4 maçãs)

200g de biscoito Maria quebrado grosseiramente

Coloque em uma panela o leite condensado e o creme vegetal, leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela (aproximadamente 10 ou 15 min). Retire a panela do fogo e acrescente a maçã picada e o biscoito e misture bem.

Em uma forma redonda de fundo falso com 17cm de diâmetro, coloque a mistura feita e leve a geladeira por 4 horas.

Dica: Enfeite a torta com fatias finas de maçã e canela.

Adaptado de Mais Você

Obs:

Guardei esta receita pra fazer há um tempão, já comprei os ingredientes e nunca consegui preparar. Hoje me lembrei dela. Estava esperando testar para postar, mas como nunca chega o dia, procurei uma foto e aqui está.

Acho muito prática e fácil. Lembra, assim, a Torta Saudável da Alexandra, que já fiz e recomendo. Só que vai ao forno, mas, em compensação, não leva açúcar.

Consegui fazer a torta!
Fiz meia receita e deixei o brigadeiro bem molinho. Não tirei a casca da maçã, para aproveitar a cor e os nutrientes, além de diminuir o trabalho. Coloquei num refratário untado.
Gostosa e bem doce!
Se tivesse chocolate ia fazer o brigadeiro de chocolate. Fica a ideia!

COMPOTA DE FRUTAS COM CHAMPANHE

1 e 1/2 xícara de champanhe gelado

6 ameixas frescas ou frutas de sua preferência

2 peras

1 xícara de açúcar

1 e 1/2 xícara de água

2 maçãs descascadas sem sementes cortadas em 4

Suco de 1 limão

Misture o açúcar e a água. Depois de levantar fervura, deixe no fogo por 5 minutos. Coloque as frutas e cozinhe até que estejam macias. Vá retirando da calda as frutas já cozidas e coloque-as em uma compoteira. Leve à geladeira. Depois que a calda esfriar, adicione o champanhe e o suco de limão. Leve ao congelador durante alguns minutos e despeje sobre as frutas na compoteira.

Dicas:

As frutas estarão cozidas entre 9 a 15 minutos.

Rendimento: 4 porções.

Receitas de Mãe

COBERTURA PARA BOLO DE NATAL

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

2 a 3 colheres (sopa) de suco de limão

Frutas cristalizadas picadas, uvas-passas brancas e pretas

Misture o açúcar de confeiteiro e o suco de limão, formando um glacê leve e fino. Coloque sobre a superfície do bolo e decore com frutas secas.

Receita e Foto Neide Rigo/Basilico

TOFULETE

1 queijo tofu macio

1/3 de cebola picada

1 dente de alho picado

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

5 azeitonas pretas sem caroço picadas

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 colher de sopa de cebolinha picada

1 colher de sopa de manjericão fresco picado

1 colher de café de curry em pó

1 pitada de páprica picante em pó

Sal e pimenta a gosto

Escorra a água do tofu, corte em cubinhos ou esfarele com a mão. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente, doure o alho, a cebola, adicione o curry e a páprica e adicione o tofu. Misture bem, adicione a azeitona e as ervas frescas, e sirva com fatias de pão no seu café da manhã.

Chef André Berti/Basilico (foto e receita)

CEBOLAS CARAMELADAS

1 xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de açúcar

500 g de cebolas pequenas para conserva sem casca

1 colher (sopa) de estragão

Misture a água com o açúcar e leve ao fogo baixo até formar uma calda clara. Junte as cebolas e cozinhe por dez minutos. Ponha o estragão, mexa e cozinhe até que as cebolas fiquem macias. Sirva em seguida.

Foto Mauro Holanda

Delícias da Calu/M de Mulher

MANTEIGA DE AZEITE

2 xícaras de azeite de oliva extra virgem

Ervas a gosto (sálvia, orégano, alecrim, louro, etc)

Pimentas em grão a gosto e alho triturado a gosto

Misture todos os ingredientes ou bata tudo no liquidificador. Mantenha em geladeira por cerca de quatro horas, até endurecer.

Use como manteiga comum.

Foto reprodução – Caio Kenji/Folhapress

Nutricionista Natália Colombo/Catacra Livre

MUSSE DE MANGA

2 mangas

1 lata de leite condensado de soja

1 lata de creme de leite de soja

1 lata de leite vegetal

Pique a manga e coloque no liquidificador com o restante dos ingredientes.

Bata até ficar homogêneo.

Leve para gelar depois de 2 horas já pode ser servido.

Blog Artes com Paixão/Vila Mulher

BRUSCHETTA COM NOZES

20 porções

1 xícara de chá de maionese vegetal

50 g de nozes picadas

15 folhas de manjericão fresco picado

1 pão italiano cortado em fatias

Azeite para pincelar

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 º C).

Em uma tigela pequena, misture a maionese, as nozes e o manjericão.

Pincele as fatias de pão com o azeite, coloque-as em uma assadeira média e leve ao forno por 10 minutos.

Retire do forno e espalhe a mistura de maionese sobre as fatias. Sirva em seguida.

DICA:

Pique o manjericão quase no momento de servir para que ele não mude de cor.

Experimente aquecer as brusquetas por 10 minutos no forno antes de servir.

Foto Alex Silva

Culinária: Silvia Marques

Adaptado de Unilever/Trigo é Saúde

MANJAR COM CALDA DE PITANGA

1 xícara (chá) de coco fresco ralado

300 ml de leite de coco

2 xicaras (chá) de leite de soja

1 lata de leite condensado de soja

2 xícaras (chá) de creme de leite de soja

1/2 xícara (chá) de amido de milho

Calda:

4 pacotinhos de polpa de pitanga congelada

4 colheres (sopa) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

1/2 colher (sopa) de fécula de batata, de mandioca ou de arroz

Misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Transfira para uma forma de buraco no meio, untada com óleo e passada em água fria. Ao esfriar, leve à geladeira coberto com filme plástico por uma noite.

Calda: Misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até ferver. Deixe esfriar e reserve em um pote com tampa na geladeira. Guardado assim, dura até uma semana.

Foto Codo Melletti

Adaptado de Máxima/M de Mulher

MANJAR BRANCO

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 litro de leite de soja

100 g de amêndoas em lascas

2 colheres (chá) de água de flor de laranjeira

4 colheres (sopa) de geléia de damasco

Misture o açúcar e o amido no leite frio. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, e cozinhe até engrossar. Distribua o creme em tigelas individuais e regue com água de flor de laranjeira. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas. Na hora de servir ponha geléia de damasco e decore com as lascas de amêndoas torradas.

Foto Mauro Holanda

Adaptado de Delícias da Calu/M de Mulher

ABOBRINHA AO LEITE DE COCO DA ISIS

RECEITA TESTADA

2 abobrinhas em cubos

Purê ou molho de tomate

1 cebola bem pequena picada

coentro picado a gosto

sal

pimenta

leite de coco (umas 3 ou 4 colheres de sopa)

azeite de dendê (umas 2 colheres de sopa)

1 fio de óleo para refogar

Refogue a abobrinha rapidamente, junte sal, pimenta, um pouco de água, o molho de tomate e o leite de coco.

Deixe ferver uns minutos, verifique o cozimento e junte o coentro e o dendê.

Ferva mais 3 minutos, junte a cebola, misture e desligue o fogo.

Apenas cozinhe a abobrinha, não deixando ficar muito macia.

É uma delícia.

Sem leite de coco e dendê também fica muito gostosa.

Obs:

Não medi o dendê e o leite de coco, porque despejei direto da garrafinha. Calculo que devem ter sido as quantidades informadas, que podem ser a gosto.

COUVE FLOR ENSOPADA DA ISIS

RECEITA TESTADA

Faça um ensopado de couve flor como de costume (eu não refogo), acrescente purê de tomate temperado, temperos verdes da gosto, pimenta. Engrosse o caldo com algumas colheres de farinha de grão de bico, umas 3 ou 4. Deixe ferver por alguns minutos.

ABOBRINHA COM COENTRO

Abobrinha picada

Cebola picada

Coentro picado

Sal

Óleo

Tomate (opcional)

Só refogar rapidamente.

Uma delícia. Gostei mais que com hortelã.

LEGUMES SALTEADOS

4 porções

2 colheres de sopa de azeite ou óleo 

1 dente de alho picado 

1 cenoura cozida cortada em bastões 

2 xícaras de chá de brócolis cozido (só as flores) 

1 abobrinha italiana pequena cortada em bastões 

3 colheres de sopa de cebolinha picada 

Sal a gosto 

Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Numa frigideira, aqueça o óleo e doure o alho, acrescente os bastões de cenoura, os floretes de brócolis e misture por dois minutos.

Adicione a abobrinha, a cebolinha e misture delicadamente.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Desligue o fogo e sirva em seguida.

Sadia (só o óleo ou azeite adaptados)

VIRADINHO DE QUINUA E LEGUMES

4 porções

1 colher de chá de creme vegetal ou óleo 

1 cebola pequena cortada em cubos pequenos 

1 dente de alho picado 

1/2 xícara de chá de vagem cozida cortada em rodelas 

1/2 xícara de chá de cenoura cozida cortada em cubos pequenos 

1/4 xícara de chá de azeitona verde sem caroço picada 

1/4 xícara de chá de milho 

1 xícara de chá de quinua em flocos 

2 colheres de sopa de cheiro-verde 

Sal a gosto 

Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto .

Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte a vagem, a cenoura, a azeitona, o milho e 1 xícara de chá de água.

Aos poucos junte a quinua em flocos e misture bem. Tempere com cheiro verde, sal e pimenta e sirva em seguida.

Sadia