QUINOABURGUER COM CHUTNEY

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola (grande) picada

1 alho-porró picado

1 xícara (chá) de quinua orgânica cozida

2 cenouras raladas

1 abobrinha ralada

3 fatias (finas) de tofu amassado

1 pimentão vermelho picado

1 couve-flor cozida e picada

½ maço de salsinha picada

½ maço de cebolinha picada

1 xícara (chá) de quinoa em flocos

Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto

½ xícara (chá) de linhaça moída

½ xícara (chá) de gergelim integral

2 colheres (sopa) de missô

Chutney:

1 kg de maçã

1 pedaço de gengibre de 6 cm descascado e picado

1 cebola (grande) picada

2 dentes de alho fatiados

3 cravos da Índia

2 paus de canela

1 colher (chá) de mostarda em grãos

1 colher (sopa) de cúrcuma em pó ou fresca ralada

3 colheres (sopa) de molho inglês

3 colheres (sopa) de óleo de girassol

6 colheres (sopa) de vinagre de maçã

½ xícara (chá) de glucose

4 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (sopa) de sal marinho

Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho-porró.

Acrescente os demais ingredientes, com exceção da linhaça e do gergelim, e continue refogando.

Amasse com as mãos até obter uma massa homogênea.

Misture a linhaça moída e o gergelim.

Modele os mini-quinoaburguers e empane nessa farinha de linhaça e gergelim.

Unte uma forma com azeite e asse em fogo médio por 15 minutos.

Chutney:

Aqueça numa panela o óleo de girassol e refogue a cebola em fogo baixo, em seguida o alho e, depois, o gengibre.

Acrescente os temperos secos para que soltem o aroma, em seguida a maçã, a glucose e o açúcar. Misture bem e adicione os demais ingredientes. Se necessário, coloque um pouco de água para cozinhar a maçã, tampe a panela e deixe cozinhar até que fique macia.

Retire metade deste cozido para bater no liquidificador. Misture a parte batida com a outra e ajuste o tempero.

Guarde na geladeira por pelo menos 2 dias em potes fechados.

Corte mini pães de hambúrguer ao meio, passe o chutney em um dos lados, coloque alface, tomate ou outra verdura e em seguida os quinoaburguers. Feche o sanduíche e sirva.

24 unidades

Foto Marcelo Resende

Carina Müller, Chef do Mercado Apanã (SP)/Dieta Já (um ingrediente do molho adaptado)

BOLINHOS DE ABOBRINHAS E ERVAS FRESCAS

Aproximadamente 7 bolinhos

2 abobrinhas medias (4 copos de abobrinha ralada grosso)

2 boas pitadas de sal

1/3 copo de cebolinha picada

½ copo de salsinha picada

½ copo de farinha de trigo

¼ copo de leite de soja

2 colheres de sopa de azeite

Rale as abobrinhas no ralo grosso. Ponha-as num escorredor e salpique o sal por cima. Mexa com cuidado e deixe repousar por no mínimo uma hora. Isso é muito importante para retirar toda a agua da abobrinha. Ponha uma vasilha em baixo do escorredor.

Quando estiver pronta para usá-las, aperte ligeiramente as abobrinhas entre as mãos para acabar de retirar toda a agua. Ponha-as numa vasilha media com o resto dos ingredientes (menos o azeite). Mexa bem, com cuidado.

Esquente o azeite numa frigideira antiaderente. Usando uma pequena concha, ponha um pouco do creme de abobrinhas no azeite quente. Doure de um lado, antes de virar o bolinho para dourar o outro lado. Cada lado leva uns dois minutos. Retire com uma espátula e ponha em cima de papel absorvente enquanto doura os outros bolinhos.

Receita e foto Simplesmente Delícia (um ingrediente adaptado)

FEIJOADA VEGETARIANA

1 1/2 xícaras de feijão preto cru

3 xícaras de água

1 laranja descascada

1 folha de louro

1 pitada de coentro

2 dentes de alho socados

1/2 xícara de cebola picada

1 beringela média

1 colher de chá de açúcar mascavo

1 colher de chá de páprica

1 xícara de tomates picados (sem pele)

1/4 de xícara de óleo

1 xícara de glúten picado

Sal a gosto

Ferva o feijão e a água por 2 minutos, retire do fogo e deixe-o de molho por 1 hora. Ponha-o de volta ao fogo e cozinhe-o, na mesma água, até ficar quase cozido.

Acrescente: a laranja picada, sem sementes, o louro, o coentro, o alho, a cebola, a berinjela assada, descascada, cortada, sem as sementes, o açúcar, a páprica, os tomates e o sal. Cozinhe, vagarosamente por mais 1/2 hora. Dez minutos antes de tirar do fogo, coloque o glúten que foi dourado no óleo.

Observação: Asse a berinjela inteira, num espeto do lado do cabinho e vá virando-a, para que asse por igual. Quando a casca estiver bem pretinha, estará assada.

Variações: Em lugar da berinjela, pode pôr 1 xícara de chuchu, ou 1 xícara de mandioquinha, ou cará.

Foto Laeti Imagens

Viva Viver

PASTA DE BERINJELA

1 berinjela média

1/2 colher de chá de sal

Fio de azeite

1 dente de alho

Grelhe a berinjela até ficar macia e corte-a ao meio, retirando o miolo. Em seguida, coloque o miolo num processador, acrescentando o dente de alho espremido, o sal e o azeite até formar uma mistura homogênea.

Márcia Zonenscein e Silvia Flaksman, donas do restaurante Gutessen, no Humaitá/RJ/Veja

HAMBÚRGUER DE QUINUA

1/2 xícara de quinua em grãos

1 cebola picada

1 colher (sopa) de óleo de coco

1/2 cenoura ralada

1 abobrinha verde ralada (só a casca)

1/2 xícara de brócolis

1 colher (sopa) de amido de arroz ou de milho para dar liga

Cozinhe a quinua em dois copos de água e separe.

Doure bem a cebola no óleo de coco, acrescente todos os legumes e mexa deixando-os al dente.

Adicione a quinua, acrescente o amido (se necessário, um pouco de água), mexendo sempre até criar liga.

Espere esfriar e faça hambúrgueres do tamanho de um pires de café.

Grelhe em uma frigideira untada e sirva com molho de tomate.

Boa Forma

ARROZ COM LEGUMES E SUCO DE LARANJA

1 1/4 de xícara (chá) de arroz

1 colher (sopa) de azeite

1 pitada de sal

1/2 colher (sopa) de curry

1 pimentão vermelho

2 abobrinhas

1 cebola picada

1 xícara (chá) de ervilha fresca

2 xícaras (chá) de cogumelo fresco fatiado

1 xícara (chá) de caldo de legumes

2/3 de xícara (chá) de suco de laranja

Num refratário grande, misture o arroz, o azeite, o sal e o curry. Leve ao micro-ondas em potência alta por 1 minuto.

Pique o pimentão e corte a abobrinha em rodelas. Junte-os à cebola, à ervilha e ao cogumelo.

Acrescente o caldo e o suco de laranja. Tampe e leve ao micro-ondas por 15 minutos em potência alta, mexendo na metade do tempo ou até o arroz ficar macio.

Deixe descansar dentro do micro por mais 5 minutos e sirva em seguida.

Foto Marcelo Breyne

Anamaria/M de Mulher

ABOBRINHA À PROVENÇAL

 10 porções

1,5 kg de abobrinha italiana cortada em rodelas chanfradas com 1cm de espessura

120 g de pimentão vermelho em cubos

120 g de pimentão amarelo em cubos

120 g de pimentão verde em cubos

750 g de tomates-cereja inteiros

Para o refogado:

1/4 de xícara (chá) de azeite

2 colheres (sopa) de alho picadinho

1 e 1/2 colheres (sopa) de sal

1/2 xícara (chá) de manjericão roxo picado grosseiramente

1/2 xícara (chá) de salsinha picada grosseiramente

1/2 xícara (chá) de ciboulette picada

1/2 xícara (chá) de rama de erva-doce picada grosseiramente

Para a finalização:

1 e 1/2 colheres (sopa) de raspas de limão-siciliano

1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

Aqueça bem uma chapa ou frigideira para grelhar os legumes. Os legumes devem ser grelhados em separado, borrifando apenas um pouco de óleo na chapa quente antes de grelhar cada um deles. A ordem para grelhar é a seguinte:

tomates-cereja

pimentões

abobrinha

Reserve.

Em uma panela de fundo largo, faça o refogado com o azeite, o alho, o sal, o manjericão,a salsinha, a ciboulette e a erva-doce. Refoque bem rapidamente e, em seguida, acrescente o pimentão e a abobrinha já grelhados e refogue mais um pouco. Desligue o fogo e acrescente os tomatinhos grelhados. Misture delicadamente.

Sirva finalizado com as raspas de limão e a pimenta-do-reino.

Restaurante Ráscal, São Paulo – SP/Basilico

PIZZA DE ABOBRINHA E CHAMPIGNON

5 porções

Massa

1 colher (sopa) de açúcar

2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g) 

1 ¼ de xícara (chá) de cerveja clara

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

½ colher (sopa) de sal

Cobertura

1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate 

2 abobrinhas fatiadas e grelhadas

1 1/2 xícara (chá) de champignon fatiado

1 xícara (chá) de tofu defumado cortado em pedaços pequenos ou tofu comum amassado e temperado a gosto

Numa tigela, misture bem o açúcar e o fermento. Junte a cerveja, mexa bem e adicione a farinha e o sal, misturando até obter uma massa lisa. Coloque-a num saco plástico grande e deixe-a num lugar seco e quente até dobrar de volume.

Coloque a massa numa assadeira e fure a superfície com um garfo. Distribua o molho e leve ao forno, preaquecido, a 200°C, até dourar.

Depois espalhe os ingredientes da cobertura e retorne ao forno somente para aquecer. Sirva em seguida.

Foto André Fortes

Adaptado de Anamaria/M de Mulher

FOCACCIA DE LEGUMES VARIADOS

Rende 1 focaccia média

MASSA

1 tablete de fermento fresco para pão

1 colher (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de água morna

3 a 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 batatas pequenas cozidas, amassadas e frias

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (chá) de sal

Azeite para untar e regar

COBERTURA

2 cebolas grandes em fatias finas

1 berinjela grande em cubinhos

2 abobrinhas em cubinhos

1 punhado e tomate cereja cortado ao meio

Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Em uma tigela misture o fermento com o açúcar até dissolvê-lo. Adicione a água e mais ou menos ¾ de xícara de chá de farinha ou até formar um mingau grosso.

Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.

Acrescente a batata, o azeite e o sal. Mexa bem e adicione a farinha restante aos poucos, até formar uma massa macia que desgrude das mãos.

Faça uma bola com a massa, unte-a com azeite e ponha em uma tigela. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.

Enquanto isso faça o recheio. Espalhe a abobrinha e berinjela em uma assadeira grande. Não deixe sobrepor os legumes. Tempere com o sal e a pimenta e regue com o azeite. Leve ao forno preaquecido alto por 10 minutos. Mexa na metade do tempo, junte o tomate e devolva ao forno por mais 5 minutos. Reserve.

Em uma frigideira antiaderente ponha a cebola e regue com um pouco de azeite. Leve ao fogo e deixe refogar até ficar da cor de caramelo claro. Mexa algumas vezes ao longo do cozimento para não queimar.

Retire do forno e junte os legumes assados.  Reserve.

Em uma superfície enfarinha ponha a massa. Polvilhe um pouco de farinha na massa e abra com um rolo até formar um retângulo com mais ou menos 1 cm de espessura.

Transfira a massa para uma assadeira untada com azeite e deixe descansar por mais 15 minutos. Enquanto isso aqueça o forno médio alto a 220°.

Com as pontas dos dedos faça depressões na massa, como se fossem furos e espalhe os legumes. Regue com um fio de azeite e asse em forno médio preaquecido a 200° por aproximadamente 40 minutos.

Receita e foto Nutricionista Marcia Cavalieri

Na Medida

ELOGIO À TAPIOCA

2 xícaras (chá) cheias de água (450 ml)

¼ de xícara (chá) de pérolas de tapioca (sagu) (40 g)

1 colher (sopa) rasa de açafrão-da-terra (6 g)

1 pedaço pequeno de abobrinha (40 g)

2 grãos de pimenta moída

1 colher (chá) rasa de suco de limão-siciliano (6 g)

1 colher (chá) cheia de azeite de oliva (6 g)

1 pedaço pequeno de pimentão vermelho (20 g)

1 pedaço pequeno de pepino (20 g)

1 pedaço pequeno de cenoura (20 g)

1 ramo pequeno de salsa crespa

1 dente de alho (2 g)

Uma pitada de sal do himalaia ou sal marinho

Azeite de alho a gosto (opcional)

Folhas de manjericão e de orégano frescas, pimenta rosa e ciboulette a gosto, para enfeitar (opcional)

Em uma panela, coloque a água e as pérolas de tapioca. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grudem no fundo. Retire do fogo e escorra a água em uma peneira.

Coloque a tapioca em uma vasilha e adicione o açafrão, a pimenta moída e o alho esmagado com o sal. Regue com o suco de limão e o azeite. Reserve.

Enquanto a tapioca cozinha, corte os legumes em brunoise (cubos bem miudinhos).

Coloque os legumes em uma frigideira e adicione um fio de azeite de oliva e uma pitada de sal. Leve ao fogo alto e salteie-os ligeiramente.

Incorpore os legumes às pérolas de tapioca já temperadas, acrescente a salsa picada finamente e misture bem.

Coloque na fôrma da sua preferência, untada com um pouco de azeite de oliva, leve à geladeira por 2 horas e desenforme.

Sirva este prato frio e, se preferir, regue-o com um fio de azeite de alho.

Finalize com folhas de manjericão e de orégano, pimenta rosa e ciboulette.

SUGESTÃO DO CHEF:

O azeite de alho também substitui o alho e a cebola picados dos refogados e é perfeito para regar saladas de folhas.

Para cada xícara de azeite de oliva, adicione 1 cabeça de alho cortada ao meio ou 4 colheres (sopa) de alho desidratado.

Alho cru: selecione as cabeças de alho mais bonitas, corte-as ao meio e coloque-as em um vidro com tampa (de preferência escuro), esterilizado. Cubra o alho com o azeite de oliva e feche bem o vidro. Abra-o somente depois de três dias. Guarde o vidro em local fresco, protegido da luz do sol.

Alho desidratado: coloque o alho desidratado no azeite e agite levemente para que fique totalmente imerso. Aguarde de cinco a oito dias para usar (o tempo de aromatização é maior que o do alho cru).

A Cozinha Vegetariana de Astrid Pfeiffer da Nutricionista Astrid Pfeiffer/Folha

CHURRASCO DE LEGUMES VARIADOS

Fatie ou corte ao meio tomates, abobrinhas verdes, pimentões e

berinjelas e asse na grelha, tomando cuidado para não queimar.

Uma vez grelhados, basta temperar com um pouco de sal e azeite. 

Casa e Jardim

VEGETAIS GRELHADOS ESPETADOS

1 abobrinha

1 berinjela

300g de cogumelo fresco

7a 10 galhinhos de tomilho

azeite

flor de sal

Corte a abobrinha e a berinjela em cubos ou rodelas (dependendo do tamanho) e coloque em uma tigela com os cogumelos limpos. Junte o azeite, o tomilho e o sal. Coloque os vegetais em palitos compridos e asse os espetinhos apoiados em uma forma, em forno preaquecido em temperatura média, até dourarem levemente. Se preferir, use uma grelha ou churrasqueira.

Foto Estevam Romera

Mixirica

MIL FOLHAS DE LEGUMES

1 berinjela pequena

1 abobrinha média

1/4 de abóbora japonesa sem a casca (ou 2 tomates)

1 talo de alho-porró (só a parte branca)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de maionese vegetal, iogurte ou requeijão de soja (ou outro molho ou pasta cremosa)

1 colher (sopa) de azeite

Manjericão fresco (para decorar)

Corte os legumes em tiras retangulares (nem muita finas nem muito grossas) e tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira antiaderente, grelhe uma a uma até dourar (sem azeite ou óleo), dos dois lados. Monte em camadas, alternando os legumes de acordo com as cores, e coloque uma camada fina de coalhada entre eles. Regue com o azeite e decore com o manjericão. Sirva frio ou morno.

Foto Sheila Oliveira

Boa Forma

ABOBRINHA COM ACELGA DA ISIS

2 abobrinhas italianas em cubos

Cerca de 250 g de acelga (couve chinesa)

1 ou 2 tomates em pedaços médios

1 cebola pequena fatiada no sentido longitudinal

Shoyu

Sal se necessário

Pimenta se quiser

1 fio de óleo

Aqueça o óleo e junte a couve chinesa picada em pedaços não muito grandes. Tampe a panela e espere murchar um pouco. Coloque a abobrinha o shoyu  tempere e misture bem. Não deixe a abobrinha cozinhar muito, deixe bem durinha, apenas cozida. Junte os tomates, misture e, em um minuto, coloque a cebola, misture e desligue o fogo.

Obs:

Uma delícia!

Não gostava de abobrinha, mas já fiz uns pratos bem gostosos com a verdinha.

Já fiz também sem tomate e cebola. Sempre gostosa, por causa da acelga.

SANDUÍCHE PICANTE

1 kg de berinjela

2 colheres de sopa de óleo de canola

1 cebola grande

2 pimentões cambuci

2 tomates maduros

1 ½ colher de chá de chilli em pó

1 dente grande de alho amassado

1 colher de chá de gengibre em pó

½ maço de folhas de coentro

10 pães sírios

Aqueça o forno a 260 C. Coloque a berinjela numa assadeira e leve-a ao forno. Asse por entre 20 e 25 minutos ou até que fique tenra. Mergulhe-a em água fria. Deixe-a esfriar e retire a pele. Amasse a berinjela com uma colher de pau.

Reserve.

Coloque o óleo numa frigideira e leve ao fogo para aquecer bem. Junte a cebola picada e frite por alguns minutos, até que esteja ligeiramente dourada. Adicione os pimentões picados e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo às vezes. Acrescente os tomates picados e cozinhe por mais 5 minutos. Junte a berinjela e tempere com o chilli, o alho e o gengibre. Misture bem e cozinhe por mais 10 minutos.

Transfira para uma travessa, decore com o coentro e distribua em fatias de pão sírio.

Nutricionista Vanderlí Marchiori

Foto Fabio Castelo

Culinária: Silvia Marques

Trigo é Saúde

 

EMPADÃO DE ABOBRINHA

12 porções

Massa:

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

3/4 de xícara (chá) de creme vegetal gelado

1/3 de xícara (chá) de água gelada.

Recheio:

1 cebola grande picada

4 dentes de alho picados

6 fatias de tofu defumado picadas

12 fatias de pão de forma sem casca trituradas no processador

1 colher (sopa) de manjericão picado

2 colheres (sopa) de vinagre

5 abobrinhas médias cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura

1 colher (sopa) de sal

Acessório: Forma de fundo removível com 27 cm de diâmetro

Modo de preparo

Misture a farinha, o sal e o creme vegetal até obter uma farofa. Junte a água e amasse com as mãos. Faça uma bola. Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira.

Refogue a cebola, o alho e o tofu por cinco minutos. Junte o pão, o manjericão e o vinagre e mexa. Retire do fogo e adicione a abobrinha e o sal. Deixe esfriar.

Aqueça o forno em temperatura alta.

Com um  rolo, abra 1/3 da massa sobre o fundo da forma. Apare a borda da massa e coloque o fundo na forma. Forme rolos pequenos com uma parte da massa restante. Pressione-os, um de cada vez, na lateral da forma até revesti-la inteiramente. Apare a borda.

Recheie a massa com a mistura de abobrinha. Abra a massa restante e com ela faça uma decoração para a parte superior da torta, pressionando nas bordas para não se soltar. Asse por 55 minutos. Desenforme e sirva.

Foto Pedro Rubens

Adaptado de Anamaria/M de Mulher

TERRINE DE BERINJELA DO ZEFFIRO

berinjela cortada em rodelas finas

tofu

sal

pimenta do reino

ervas mistas, incluindo salsinha

azeite extra virgem

Salsinha japonesa para enfeite

Frite as rodelas de berinjela numa frigideira com o azeite extra virgem até que fiquem douradas. Tempere com sal, pimenta e ervas. Amasse o tofu com um garfo e tempere com, pimenta e ervas remanescentes. Em um prato, coloque uma rodela de berinjela e uma camada de tofu temperado, alternando as camadas, até obter uma terrine de cerca de 8 cm de altura. Regue com azeite extra virgem e enfeite com salsinha japonesa.

Foto Luis Simone

Chef Osmar Passeti do Zeffiro Restaurante & Rotisseria-SP/GNT (receita adaptada)

ABOBRINHA SALTEADA NO AZEITE COM FARINHA DE MILHO

4 unidades médias de abobrinha italiana

200 g de farinha de milho flocada

Cebola picada a gosto

2 dentes de alho socados

50 ml de azeite

1 colher (sopa) de creme vegetal

Pimenta dedo-de-moça a gosto

Sal a gosto

Rale a abobrinha num ralador grosso no sentido do comprimento, sem tirar a casca. Doure o alho com a cebola no azeite. Em seguida, acrescente o creme vegetal e a abobrinha ralada. Tempere com sal e pimenta dedo-de-moça a gosto, cortada em tirinhas bem miúdas. Deixe a abobrinha murchar durante quatro minutos. Depois, acrescente a farinha de milho e mexa até dar a consistência de uma farofa bem molhadinha.

Dicas do chef e restauranter Marcelo Torres:

. para repetir em casa o sabor do prato do Giuseppe Grill, use farinha de milho produzida em Araxá (MG)

. o acessório mais indicado para ralar a abobrinha é a mandolina, um ralador asiático que gera tiras mais grossas

. tire as sementes da pimenta, pois são elas que deixam o paladar ardido

. não escorra a água da abobrinha, pois ela evita que a farofa fique muito seca

Restauranter e Chef Marcelo Torres, do Giuseppe Grill Leblon/M de Mulher (um ingrediente adaptado)

HAMBÚRGUER VEGETARIANO DE QUINUA E LEGUMES

Cinco unidades

30g de quinua real em grãos

1,5 l de água

3 g de tempero pronto no sabor vegetais

3g de tomilho natural picado

3g de alecrim picado

200 g cenoura picada

2,5 kg de abobrinha cozida

250 g de batata cozida

150g de pão integral

3g de salsa picada

Numa panela, coloque a água com as ervas, o tomilho, o alecrim e o tempero pronto de vegetais para ferver. Após levantar a fervura, acrescente a quinua em grãos. Deixe cozinhar em fogo baixo até o cereal cozinhar e secar por completo. Reserve.

Em uma panela em banho maria no fogo, coloque os legumes para cozinhar. Primeiro a cenoura, depois as batatas e por fim a abobrinha que cozinha muito rapido. Pique a abobrinha e a cenoura em cubos pequenos, e esprema a batata ainda quente. Reserve. Bata no liquidificador o pão integral até virar uma farinha e reserve.

Junte a quinua, os legumes cozidos e picados, o pão triturado. Acrescente ainda a salsinha picada e uma colher rasa de sal. Misture tudo, molde o preparo em forma de disco e pese os hambúrgueres. Eles devem ter 150 g cada, ou 40g a unidade na versão miniatura . Na hora de servir, aqueça uma frigideira com azeite e coloque o hambúrguer já pronto apenas para dourar.

Chef Débora Damin/Basilico

ABOBRINHA AO LEITE DE COCO DA ISIS

RECEITA TESTADA

2 abobrinhas em cubos

Purê ou molho de tomate

1 cebola bem pequena picada

coentro picado a gosto

sal

pimenta

leite de coco (umas 3 ou 4 colheres de sopa)

azeite de dendê (umas 2 colheres de sopa)

1 fio de óleo para refogar

Refogue a abobrinha rapidamente, junte sal, pimenta, um pouco de água, o molho de tomate e o leite de coco.

Deixe ferver uns minutos, verifique o cozimento e junte o coentro e o dendê.

Ferva mais 3 minutos, junte a cebola, misture e desligue o fogo.

Apenas cozinhe a abobrinha, não deixando ficar muito macia.

É uma delícia.

Sem leite de coco e dendê também fica muito gostosa.

Obs:

Não medi o dendê e o leite de coco, porque despejei direto da garrafinha. Calculo que devem ter sido as quantidades informadas, que podem ser a gosto.