BACALHOADA SEM BACALHAU

1 xícara (chá) de proteína de soja texturizada em pedaços

1/4 xícara (chá) de shoyu

1/4 xícara (chá) de água

5 batatas médias cortadas em rodelas

2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado

2 cebolas cortadas em lâminas

5 dentes de alho triturados

1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas

1 colher (café) de páprica doce

1 colher (café) de açafrão da terra

pimenta a gosto

sal marinho a gosto

1 pimentão vermelho cortado em cubos

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços

2 tomates picados sem pele e sem sementes

1/4 xícara (chá) de azeite

1/4 xícara (chá) de água

1 colher (chá) de amido de milho

Cozinhe as batatas, ao dente, em água temperada com páprica, açafrão, pimenta e sal. Reserve.

Hidrate a proteína de soja com o shoyu e a água, e corte-as em lâminas. Coloque em uma frigideira anti-aderente com o óleo de gergelim e deixe aquecer até ficar dourado. Reserve.

Coloque 2 colheres de sopa de azeite extra virgem em uma frigideira, junte as cebolas, o alho, a salsinha, a cebolinha, a páprica, o açafrão, a pimenta, e o pimentão. Adicione o amido de milho dissolvido na água, mais a proteína de soja, refogue levemente e ajuste o sal.

Coloque em um refratário uma camada de batatas pré-cozidas, em seguida uma camada de proteína de soja refogada, o pimentão e azeitonas. Repita as camadas terminando com pimentão e azeitonas. Regue com o restante do azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno por uns 20 minutos até que as batatas fiquem macias. Sirva com arroz integral.

Viva Viver

TIGELADA DE LEGUMES

4 porções

5 batatas cortadas em cubos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite ou creme vegetal o quanto baste

2 1/2 xícaras (chá) de repolho verde cortado em tiras

1 1/2 xícara (chá)  de cenouras raladas

1 cebola picada

Cozinhe as batatas cortadas em cubos em água salgada até ficarem macias. Escorra e amasse com garfo, para formar um purê. Use temperos a gosto, azeite ou creme vegetal e caldo de legumes ou água do cozimento das batatas, se necessário.

Tempere com sal e pimenta.

Cozinhe o repolho e as cenouras separadamente, em água salgada, escorra e reserve.

Misture o repolho com o purê de batata e reserve.

Refogue a cebola picada em azeite ou creme vegetal até dourar.

Espalhe uma camada de purê no fundo de 4 refratários individuais untados e alterne uma camada de cebola e uma de cenoura. Repita até terminarem os ingredientes e finalize com o purê.

Regue com azeite e leve ao forno médio, preaquecido.

Foto Mauro Holanda

Adaptado de Anamaria/M de Mulher

Obs:

Eu usaria mais cebola.

FOCACCIA DE LEGUMES VARIADOS

Rende 1 focaccia média

MASSA

1 tablete de fermento fresco para pão

1 colher (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de água morna

3 a 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 batatas pequenas cozidas, amassadas e frias

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (chá) de sal

Azeite para untar e regar

COBERTURA

2 cebolas grandes em fatias finas

1 berinjela grande em cubinhos

2 abobrinhas em cubinhos

1 punhado e tomate cereja cortado ao meio

Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Em uma tigela misture o fermento com o açúcar até dissolvê-lo. Adicione a água e mais ou menos ¾ de xícara de chá de farinha ou até formar um mingau grosso.

Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.

Acrescente a batata, o azeite e o sal. Mexa bem e adicione a farinha restante aos poucos, até formar uma massa macia que desgrude das mãos.

Faça uma bola com a massa, unte-a com azeite e ponha em uma tigela. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.

Enquanto isso faça o recheio. Espalhe a abobrinha e berinjela em uma assadeira grande. Não deixe sobrepor os legumes. Tempere com o sal e a pimenta e regue com o azeite. Leve ao forno preaquecido alto por 10 minutos. Mexa na metade do tempo, junte o tomate e devolva ao forno por mais 5 minutos. Reserve.

Em uma frigideira antiaderente ponha a cebola e regue com um pouco de azeite. Leve ao fogo e deixe refogar até ficar da cor de caramelo claro. Mexa algumas vezes ao longo do cozimento para não queimar.

Retire do forno e junte os legumes assados.  Reserve.

Em uma superfície enfarinha ponha a massa. Polvilhe um pouco de farinha na massa e abra com um rolo até formar um retângulo com mais ou menos 1 cm de espessura.

Transfira a massa para uma assadeira untada com azeite e deixe descansar por mais 15 minutos. Enquanto isso aqueça o forno médio alto a 220°.

Com as pontas dos dedos faça depressões na massa, como se fossem furos e espalhe os legumes. Regue com um fio de azeite e asse em forno médio preaquecido a 200° por aproximadamente 40 minutos.

Receita e foto Nutricionista Marcia Cavalieri

Na Medida

WRAPS DE LEGUMES

1 batata média cozida e cortada em cubos pequenos

1 cenoura média cozida e cortada em cubos pequenos

1/2 xícara (chá) de vagem cozida e picada

1 lata de ervilha

1 colher (sopa) de salsinha picada

1/2 xícara (chá) de maionese vegetal

6 discos de RAP 10

6 folhas de alface crespa

Folhas de alface e tomates-cereja para decorar

Em uma tigela média, junte a batata, a cenoura, a vagem, a ervilha, a salsinha e a maionese. Misture e reserve.

Coloque no centro de cada pão folha uma folha de alface e no centro uma porção da mistura reservada. Enrole no formato de um cone e decore com os tomates cereja.

Coloque em uma travessa, decore com folhas de alface e tomas cereja e sirva em seguida.

Variação: Substitua o pão folha por pão sírio. Abra o pão em duas partes no sentido do comprimento, monte o wraps, um em cada parte e enrole como um cone.

Adaptado de Clique a Gosto/Mônica Beyruti

COXINHA RÁPIDA DE BATATA (SEM GLÚTEN)

100 g de farinha de mandioca

1 Kg de batata

Farinha para empanar sem glúten
2 dentes de alho

Salsinha picada a gosto

Refogue dois dentes de alho e coloque as batatas para cozinhar. Coloque salsinha junto, bem picadinha e deixe cozinhar. Após o cozimento, retire as batatas e amasse-as como um purê. Misture a farinha de mandioca e reserve. Faça o recheio a gosto. Faça coxinhas e recheie, passe na água e empane.

Prezunic/ Silvania Leal De Paula

FARINHA PARA EMPANAR SEM GLÚTEN

http://receitaseticas2.blogspot.com.br/2011/10/farinha-para-empanar-sem-gluten.html

1 xícara farinha de mandioca

1 xícara farinha de milho fina

4 colheres de sopa óleo

1 pitada sal

Numa frigideira antiaderente, colocar o óleo e as farinhas, misturar bem.

Com uma colher de pau mexer o tempo todo até obter uma farofa ligeiramente dourada.

Esperar esfriar para usar.

Receitas & Culinária

COXINHA SEM GLÚTEN

500g de batata cozida e espremida

2 litros de caldo de legumes

270g de farinha de mandioca fina

Sal a gosto

Farinha para empanar sem glúten
Óleo para fritar

Cozinhar as batatas no caldo. Tirar a pele e espremer.

Acrescentar a farinha de mandioca misturar bem e deixar descansar por 15minutos.

Abrir a massa na mão, colocar o recheio, enrolar.

Passar na água fria e depois empanar.

Fritar em óleo.

Adaptado de Edu Guedes/R7

Obs:

A receita tem vídeo (muito longo), mas, se eu fosse fazer, colocaria a farinha aos poucos, porque já fiz um bolinho que levava farinha de mandioca e a farinha dá muita liga, fica pesado e ressecado se colocar muita.

Tenho outras receitas sem glúten, mas o computador arruma os favoritos e eu acabo não encontrando. Quando achar, vou postar logo.

FARINHA PARA EMPANAR SEM GLÚTEN

http://receitaseticas2.blogspot.com.br/2011/10/farinha-para-empanar-sem-gluten.html

1 xícara farinha de mandioca

1 xícara farinha de milho fina

4 colheres de sopa óleo

1 pitada sal

Numa frigideira antiaderente, colocar o óleo e as farinhas, misturar bem.

Com uma colher de pau mexer o tempo todo até obter uma farofa ligeiramente dourada.

Esperar esfriar para usar.

Receitas & Culinária

TORTA DE SALSICHA COM PURÊ E TOMATE

10 porções

2 xícaras (chá) farinha de trigo

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de creme vegetal gelado

4 colheres (sopa) de leite de soja

Recheio:

4 batatas médias cozidas sem casca e amassadas

1 colher (sopa) de creme vegetal

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de leite de soja

4 tomates sem pele e sem sementes picados

7 salsichas vegetais cortadas em rodelas

1 colher (sopa) de salsa picada

Misture todos os ingredientes da massa e deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa com rolo. Unte uma fôrma de fundo removível e forre com a massa. Misture a batata amassada com o creme vegetal, sal e leite, e bata bem, até formar um purê. Coloque o tomate, sal, a salsicha, e por último o purê espalhando bem. Polvilhe com a salsa e decore com tiras de massa por cima do purê. Deixe assar em forno médio por 30 minutos.

Foto Marcelo Breyne

Culinarista Gustavo Gutierrez/Papo Feminino (receita adaptada)

Obs:

Eu colocaria mais tempero

PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO

4 xícaras de chá de mandioquinha cozidas em água

½ xícara de chá do caldo do cozimento da mandioquinha

½ xícara de chá de óleo de milho ou de girassol. Pode ser substituído por azeite extra virgem

3 ½ xícaras de chá de polvilho azedo

¾ de xícara de chá de tofú defumado ralado ou a mesma quantidade de gergelim branco e preto, linhaça e semente de girassol descascada, misturados e na mesma proporção (estes ingredientes são opcionais, para agregar cor e sabor)

1 colher de sopa de sal

Pitada de noz-moscada ralada

Escorra bem a mandioquinha cozida ao ponto - nem muito cozida, nem muito dura - o quanto mais seca melhor, pois se estiver muito úmida, não dará o ponto da massa. Reserve meia xícara do caldo do cozimento.

Utilize um espremedor de batatas (não use processador) para obter a massa e adicione o óleo, o caldo, o tofu, o sal, e a noz-moscada. Misture os ingredientes e acrescente aos poucos o polvilho até a massa começar a soltar da mão.

Faça pãezinhos em formato de bolinhas de 4 cm de diâmetro.

Unte uma assadeira com o óleo e coloque-os com espaço de 3 cm entre eles para que possam crescer.

Pré-aqueça o forno a 200° C e leve-os para assar por aproximadamente 25 minutos ou até começar começarem a dourar.

Chef André Berti/Basilico

Obs:
No Blog tem outra receita mais simples de Pão de Queijo:
http://receitaseticas2.blogspot.com.br/2012/04/paozinho-de-mandioquinha.html

 

HAMBÚRGUER VEGETARIANO DE QUINUA E LEGUMES

Cinco unidades

30g de quinua real em grãos

1,5 l de água

3 g de tempero pronto no sabor vegetais

3g de tomilho natural picado

3g de alecrim picado

200 g cenoura picada

2,5 kg de abobrinha cozida

250 g de batata cozida

150g de pão integral

3g de salsa picada

Numa panela, coloque a água com as ervas, o tomilho, o alecrim e o tempero pronto de vegetais para ferver. Após levantar a fervura, acrescente a quinua em grãos. Deixe cozinhar em fogo baixo até o cereal cozinhar e secar por completo. Reserve.

Em uma panela em banho maria no fogo, coloque os legumes para cozinhar. Primeiro a cenoura, depois as batatas e por fim a abobrinha que cozinha muito rapido. Pique a abobrinha e a cenoura em cubos pequenos, e esprema a batata ainda quente. Reserve. Bata no liquidificador o pão integral até virar uma farinha e reserve.

Junte a quinua, os legumes cozidos e picados, o pão triturado. Acrescente ainda a salsinha picada e uma colher rasa de sal. Misture tudo, molde o preparo em forma de disco e pese os hambúrgueres. Eles devem ter 150 g cada, ou 40g a unidade na versão miniatura . Na hora de servir, aqueça uma frigideira com azeite e coloque o hambúrguer já pronto apenas para dourar.

Chef Débora Damin/Basilico

FRITADA DE ESPINAFRE SEM OVOS DA ISIS

Folhas de um maço de espinafre escaldadas, espremidas e picadas ou processadas

1 cebola pequena picada

2 batatas cozidas com casca e amassadas ainda quentes

Azeite

3 colheres de sopa rasas de farinha de arroz ou similar

Sal e pimenta a gosto.

Misture tudo e frite em frigideira untada dos dois lados, ajeitando o formato no início.

Se for usar um prato para virar, unte bem até as beiradas.

Fiz tipo um hamburguinho com uma parte da massa em formato de coração, mas dá trabalho para virar, por causa da consistência da massa.

BOLINHO DE ABÓBORA E BATATA DA ISIS

RECEITA TESTADA

Abóbora baiana, batata, azeite, temperos e farinha para dar liga. Usei molho de pimenta, pimenta do reino, cominho, curry e cebola (tempero verde vai muito bem). Juntei 2 colheres de sopa rasas de creme de arroz e uma de farinha de aveia (farinha de trigo ou similar serve). Meia abóbora baiana pequena cozida no vapor da qual tirei 2 pedaços para assar e 3 batatas médias cozidas com casca. Amassar com o garfo, juntar azeite, sal, temperos, formar bolinhos com as mãos molhadas e assar em recipiente untado.

CALDINHO DE BATATA BAROA COM SEMENTES DE PAPOULA

1 porção

1 colher (sopa) de cebola

1/2 colher (sopa) de creme vegetal

Caldo de legumes

2 batatas baroas médias em cubos

Pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

1 colher (café) de semente de papoula

Refogue a cebola com o creme vegetal. Quando estiver dourada, inclua as batatas e mexa para que elas peguem o gosto do tempero. Acrescente caldo de legumes até cobrir os ingredientes. 3 Deixe ferver até que as batatas estejam macias, por aproximadamente 12 minutos, em fogo médio. Bata tudo no liquidificador, retorne à panela e inclua a noz moscada e a pimenta do reino para finalizar. Sirva em seguida, salpicando as sementes de papoulas para decorar o prato.

Chef Walter Clay, do Müller Buffet, do Rio de Janeiro/Prazeres da Mesa (caldo e creme vegetal adaptados)

LEGUMES ASSADOS

6 porções

3 batatas-doces pequenas cortada em cubos grandes 

3 mandioquinhas pequenas cortada em rodelas grossas 

3 cenouras médias cortada em rodelas médias 

2 cebolas roxas médias cortadas em gomos 

10 dentes de alho com casca 

4 colheres de sopa de creme vegetal ou azeite 

Sal a gosto 

Folhas de 4 ramos alecrim

Pré-aqueça o forno em temperatura média (200ºC).

Em uma assadeira média, coloque a batata-doce, a mandioquinha, a cenoura, a cebola e os dentes de alho. Sobre os legumes, acomode 3 colheres de sopa de creme vegetal em pequenas pelotas. Polvilhe um pouco de sal, as folhas de 2 ramos alecrim e cubra com papel-alumínio.

Leve para assar por 40 minutos.

Retire o papel, coloque mais 1 colher de creme vegetal em pequenas pelotas e volte ao forno por mais 35 minutos ou até que os legumes estejam macios e dourados. Retire do forno, transfira para um prato e salpique as folhas dos 2 ramos de alecrim restantes.

Sadia

TORTA DE MAÇÃ E BATATA

8 porções

2 colheres (sopa) de creme vegetal

2 batatas médias sem casca cozidas e amassadas (200 g)

2 colheres (sopa) de farinha de trigo com fermento

1 pitada de sal

4 colheres (sopa) de leite de soja

5 maçãs cortadas em fatias

4 colheres (sopa) de açúcar

1 1/2 colher (sopa) de suco de limão

2 cravos

3 colheres (sopa) de cidra

Acessório:

Refratário redondo com 20 cm de diâmetro

Numa vasilha, misture o creme vegetal com a batata amassada, a farinha e o sal. Acrescente o leite aos poucos até obter uma massa não muito mole. Divida-a em duas porções. Abra separadamente as porções de massa com um rolo. Reserve uma delas. Com a outra, forre o fundo e as laterais da forma. Distribua a maçã fatiada sobre a massa. Polvilhe com o açúcar e regue com o suco de limão. Junte o cravo e a cidra. Tampe com a massa reservada, fechando as borda com a ponta dos dedos. Cubra com papel-alumínio e pressione bem com as mãos. Leve ao fogo alto em banho-maria até a água ferver. Reduza o fogo e cozinhe por duas horas e 30 minutos ou até a massa ficar firme. Desenforme ainda quente e sirva com sorvete.

Foto Mauro Holanda

Adaptado de Delícias da Calu/M de Mulher

LEGUMES COZIDOS AO LEITE DE COCO

 4 porções

100 g de batatas em cubinhos

100 g de cenouras em cubinhos

50 g de vagem, em pedaços de 3 cm

50 g de brócolis

50 g de couve-flor

água para cozinhar os legumes

100 ml de Leite de coco

louro e sal a gosto

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 pedaço de gengibre.

Coloque as batatas, o louro e o gengibre para cozinhar em uma panela com água. Não é preciso muita água, pois a água e o leite de coco formarão o caldo dos legumes. Deixe cozinhar por cinco minutos e acrescente a cenoura. Quando a cenoura e a batata estiverem quase cozidas coloque a vagem, o brócolis e a couve-flor. Acerte o sal e coloque o leite de coco. Deixe todos os legumes ficarem cozidos, desligue e jogue a salsinha. Se precisar, coloque um pouco mais de água durante o cozimento, pois a ideia é que fique com um pouco de líquido, e não totalmente seco. Se preferir, também pode acrescentar pimenta.

Vila Mulher

CEVICHE DE MANGA E COGUMELOS COM ÓLEO DE GERGELIM E ESPECIARIAS

1 porção

1/2 manga em cubos

100 g de champignon em fatias

1/2 pimenta dedo-de-moça

1 colher de sopa de salsão em cubinhos

1 pitada de gengibre ralado

coentro picadinho a gosto

1 dente de alho pequeno ralado

2 colheres de sopa de suco de limão

sal e pimenta-do-reino a gosto

2 rodelas de batata doce cozida

1/2 cebola roxa em tiras

1 colher de sopa de pepino japonês em cubinhos

1 fio de óleo de gergelim

1 colher de sobremesa de gergelim

1 pitada de shichimi (tempero japonês á base de especiarias)

Coloque em uma tigela a manga, o champignon, a pimenta dedo de moça, o salsão, o gengibre, o coentro, o alho e o suco de limão e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Para montar o prato, coloque a batata doce no canto do prato. Ao centro coloque a mistura já feita sem o caldo. Acima dela a cebola com o pepino japonês.

Finalize colocando sobre a cebola e o pepino o caldo, o óleo de gergelim, as sementes de gergelim e o shichimi.

Prato da SP Restaurant Week

Foto Tadeu Brunelli/Restaurante Killa - SP/UOL

COXINHA DE SOJA

MASSA:

500g de batata cozida e amassada

1 copo de extrato de soja diluído

½ copo de farinha branca

½ copo de farinha integral fina

4 dentes de alho amassados

4 colheres de óleo de milho

1 colher (chá) de páprica picante

Sal marinho e cheiro verde a gosto

Refogue o alho no óleo quente, misture as batatas e o restante dos ingredientes mexendo sempre até desgrudar da panela e deixe esfriar.

RECHEIO:

2 colheres (sopa) de óleo de milho

1 colher (sopa) de alho picado

4 colheres (sopa) de cebola picada

2 xícaras (chá) de PST média hidratada

4 palmitos médios picados

1 xícara (chá) de azeitonas picadas

1 colher (sobremesa) de páprica picante

Sal marinho e cheiro verde a gosto

Aqueça o óleo, frite o alho, a cebola, a PTS e deixe refogar mexendo de vez em quando.

Coloque o sal, a páprica e, em seguida, a azeitona e o palmito.

Abaixe o fogo e deixe refogar mais alguns minutos, desligue e acrescente o cheiro verde.

Recheie a massa e faça coxinhas ou rissoles e frite-os em óleo quente.

EXTRATO DE SOJA DILUÍDO (leite de soja):

2 colheres (sopa) de extrato de soja

250ml de água

Adicione o extrato de soja à água, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea.

Jasmine Alimentos/Extra

BOLINHO DE LEGUMES

20 unidades

300 g (3 unidades) de batata

100 g de brócolis

50 g de cenoura

1/2 xícara de farinha de trigo

azeite

salsinha picada

cebolinha picada

curry a gosto

pimenta do reino preta moída

sal

Pré aqueça o forno em 180 C.

Descasque e cozinhe as batatas até que estejam macias e amasse-as com um garfo.

Pique o brócolis e rale a cenoura. Em seguida, misture ambos nas batatas amassadas, coloque o curry, a cebolinha e a salsinha.

Adicione a farinha para dar liga. Se ainda estiver grudando muito, adicione mais farinha até dar o ponto certo, depois tempere.

Unte uma forma com azeite, modele a massa com as mãos, como um mini quibe, coloque na forma e asse por 30 minutos.

Sirva com limão ou mostarda.

Dica

Se você tiver um espremedor de batatas, não perca tempo descascando-as porque depois de cozidas, na hora de espremer, a casca não passa pelo espremedor.

TPM - Carolina Vilarinho

FOCCACIA INTEGRAL DE ABÓBORA

Massa:

1 tablete de fermento fresco para pão

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de água morna

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

3 batatas pequenas cozidas e amassadas sem casca

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (chá) de sal

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

Cobertura:

300 g de abóbora cabotiá em cubinhos

3 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas em fatias finas

1 pitada de pimenta calabresa em flocos

Sal a gosto

Misture o fermento com o açúcar até virar uma pasta. Junte a água morna e acrescente 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo. Mexa até formar um mingau. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 15 minutos ou até dobrar de volume.

Junte a batata fria, o azeite e o sal. Misture bem e adicione a farinha integral. Mexa bem e acrescente a farinha aos poucos até formar uma massa elástica e macia.

Sove por cinco minutos e faça uma bola com a massa. Unte a massa com azeite e cubra novamente. Deixe descansar até dobrar de volume.

Enquanto isso, faça a cobertura. Espalhe a abóbora em uma assadeira, polvilhe sal e regue com metade do azeite. Asse em forno médio preaquecido por 15 minutos. Reserve.

Aqueça o restante do azeite e refogue a cebola até ficar bem murcha e macia. Tempere com sal. Misture a abóbora e cebolas frias e polvilhe a pimenta.

Abra a massa com um rolo e transfira para uma assadeira untada com azeite. Deixe crescer mais uns 15 minutos. Com as pontas dos dedos, afunde a massa na assadeira (como pequenos buracos, mas sem furar a massa) e espalhe a abóbora.

Regue com mais um fio de azeite e asse em forno médio, preaquecido, até dourar. Sirva quentinha ou morna.

Na Medida/M de Mulher

SOPA DE BATATA COM NOZES E AZEITE TRUFADO

4 porções

4 batatas grandes, aproximadamente 700 g
50 g de nozes picadas
3 xícaras 750 ml de água
1 colher de sopa de creme vegetal ou azeite
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de pimentas de rosa
Sal a gosto
Azeite com trufas

Cozinhe as batatas descascadas na água ate ficarem tão macias que possam ser amassadas com um garfo sem nenhum esforço. Cozinhe até a sopa ficar grossa. Tempere com pouco sal.
Derreta o creme vegetal no fogo baixo, acrescente as nozes picadas. Mexa até estarem levemente douradas, não deixe que escureçam demais para não ficarem com o gosto amargo.
Sirva a sopa quente em tigelas com algumas pimentas e as nozes por cima. Pingue algumas gotas do azeite formando um semicírculo.

Cozinha da Marcia/UOL (um ingrediente adaptado)