1 vidro grande de palmito pupunha picadinho
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
2 tomates sem pele nem sementes
1 colher (sopa) de ervas de Provence
1 xícara de leite de soja
1 colher (sopa) de maisena
1 folha de louro
Sal
Pimenta-do-reino
Azeite
Forminhas para canapés
Aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o alho. Tempere com sal, pimenta, louro e junte o palmito pupunha. Coloque os tomates e as ervas. Mexa e tampe a panela para cozinhar por uns 5 minutos. Junte o leite com a maisena dissolvida e mexa até formar um creme. Quando estiver cremoso, desligue o fogo e coloque nas forminhas para canapés e sirva quentinho.
Adaptado de Sabor da Paixão/Palmito in Natura
Obs:
Na receita tinha uma colher de sopa de um tempero pronto, que omiti.
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