50 alcachofrinhas (alcachofra pequena, também conhecida como conservinha)
2 limões espremidos
1 litro de óleo de canola ou de milho
100g de farinha de trigo
Sal a gosto
Coloque as alcachofrinhas de molho com água e limão. Retire as petálas externas, de cor roxa, até chegar nas mais verdes e tenras, no centro. Para as alcachofrinhas com mais de 2 cm de diâmetro, faça um corte longitudinal, ao meio.
Escorra-as e, quando estiverem bem secas, passe-as na farinha de trigo, peneire para retirar o excesso e frite-as em óleo suficiente para cobri-las.
Assim que estiverem douradas, escorra bem e coloque sobre papel absorvente para absorver o excesso de óleo.
Sirva imediatamente.
Chef Paula Lazzarini, do Restaurante Spadaccino (SP)/IG
2 limões espremidos
1 litro de óleo de canola ou de milho
100g de farinha de trigo
Sal a gosto
Coloque as alcachofrinhas de molho com água e limão. Retire as petálas externas, de cor roxa, até chegar nas mais verdes e tenras, no centro. Para as alcachofrinhas com mais de 2 cm de diâmetro, faça um corte longitudinal, ao meio.
Escorra-as e, quando estiverem bem secas, passe-as na farinha de trigo, peneire para retirar o excesso e frite-as em óleo suficiente para cobri-las.
Assim que estiverem douradas, escorra bem e coloque sobre papel absorvente para absorver o excesso de óleo.
Sirva imediatamente.
Chef Paula Lazzarini, do Restaurante Spadaccino (SP)/IG
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