500 g de ervilhas frescas
2 dentes de alho
25 ml de azeite de oliva extra virgem
Aqueça o azeite numa panela com o alho. Ao dourar, retire-o e disponha as ervilhas. Cozinhe por 5 minutos e processe as ervilhas com um mixer para obter um creme uniforme e aveludado.
Regue o creme com algumas gotas de azeite ao servir.
Marco Renzetti, Chef proprietário do restaurante Osteria Del Pettirosso, São Paulo, SP/Prazeres da Mesa
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