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sexta-feira, 23 de novembro de 2012

GOIABA DO PARAÍSO

Calda:
2 maracujás maduros (a polpa)
1 litro de água
300 gramas de açúcar
2 paus de canela
1 anis estrelado
4 cravos
1/2 xícara de Cointreau

Ferver a água com açúcar, as especiarias, polpas dos maracujás e o Cointreau. Manter no fogo baixo até ponto de fio, mexendo sempre. Assim que estiver pronto, retirar cravos, canela e anis.

Coulis de goiaba:
Polpa de 4 goiabas
150 ml de água
100 gramas de goiabada cascão

Bater no liquidificador a polpa com a água e goiabada cascão; coar na peneira.

Goiaba:
4 goiabas sem polpa

Mergulhar as goiabas sem a polpa na calda quente de maracujá. Esperar esfriar e reservar de um dia para o outro na geladeira.

Montagem do prato:
Espalhar o coulis no fundo do prato.
Colocar a goiaba sobre o coulis com sorvete do sabor preferido (fica ótimo com de abacaxi ou de goiaba). Decorar o prato com a calda de maracujá com Cointreau.

Restaurante Aprazível/Gastrolândia


2 comentários:

  1. Es una delicia está muy tentador y muy lindo se podrá hacer con mango??,abrazos y abrazos

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  2. Acho que sim. Vale a pena tentar!
    Abraços

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