1 coco grande fresco
1 lata de leite condensado de soja
2 xícaras de leite de soja
1 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de creme vegetal
2 paus de canela
1 pitada de sal
Rale o coco no ralo grosso. Em uma panela grande com tampa, leve ao fogo baixo todos os ingredientes. Tampe a panela e, a cada 5 minutos, misture o doce e tampe a panela novamente até que o coco esteja cozido mas ainda um pouco crocante (deve ter ainda um pouco da calda no fundo). Retire do fogo. Retire os paus de canela e distribua a cocada nos recipientes que for usar.
Dica: Se quiser uma cocada de corte, deixe apurar um pouco mais e unte uma assadeira e disponha a cocada sobre a assadeira untada. Espere esfriar e corte.
Chef Stefânia Barreto
Adaptado de Gastronomia e Negócios
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