500 g de farinha de trigo especial orgânica
150 g de farinha integral orgânica
150 g de farinha de centeio
15g de fermento biológico seco
15 g de sal
20 g de açúcar
500 ml de água
1 colher (sobremesa) de óleo
50 g de linhaça
Misture todos os ingredientes secos e adicione a água e o óleo aos poucos, até dar o ponto. Deixe descansar por 20 minutos. Boleie a massa (sove e deixe em formato redondo) e deixe descansar por mais cinco minutos. Divida a massa em duas e modele. Coloque em uma forma untada e deixe crescer por aproximadamente 20 minutos. Leve ao forno aquecido a 200 graus por aproximadamente 40 minutos.
Rende duas broas de 540 g.
Dica: a broa pode ser feita também sem a adição da linhaça.
Eduardo Engelhardt, da Padaria América/Gazeta do Povo
Nenhum comentário:
Postar um comentário