4 porções
100 g de trigo integral em grão
100 g de lentilha
100 g de cebola picada
100 ml de óleo extra-virgem de oliva
80 g de cenoura em cubos
80 g de aipo em cubos
2 litros de caldo de vegetais
5 g de ciboulette (cebolinha francesa) picada
5 g de manjerona picada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Acompanhamento
Torradas de pão italiano regadas com óleo extra-virgem de oliva
Em recipientes separados, coloque de molho em água, durante toda a noite, o trigo e a lentilha. Em uma panela, refogue a cebola no óleo quente. Junte a cenoura e o aipo. Acrescente o trigo escorrido e refogue mais um pouco. Incorpore o caldo de vegetais fervente, tempere com pimenta e ajuste o sal.
Cozinhe por cerca de 40 minutos e junte a lentilha escorrida. Deixe ainda no fogo por mais uns 25 minutos ou até que os grãos fiquem cozidos. Tire do fogo e acrescente a cebolinha e a manjerona picadas.
Sirva com as torradas regadas com um fio de óleo extravirgem.
Chef Francesco Carli/Gula
Obs:
Se deixar a lentilha de molho durante a noite e ainda cozinhar por 25 minutos, acho que ela desmancha. Normalmente cozinha em 20 a 25 minutos.
100 g de trigo integral em grão
100 g de lentilha
100 g de cebola picada
100 ml de óleo extra-virgem de oliva
80 g de cenoura em cubos
80 g de aipo em cubos
2 litros de caldo de vegetais
5 g de ciboulette (cebolinha francesa) picada
5 g de manjerona picada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Acompanhamento
Torradas de pão italiano regadas com óleo extra-virgem de oliva
Em recipientes separados, coloque de molho em água, durante toda a noite, o trigo e a lentilha. Em uma panela, refogue a cebola no óleo quente. Junte a cenoura e o aipo. Acrescente o trigo escorrido e refogue mais um pouco. Incorpore o caldo de vegetais fervente, tempere com pimenta e ajuste o sal.
Cozinhe por cerca de 40 minutos e junte a lentilha escorrida. Deixe ainda no fogo por mais uns 25 minutos ou até que os grãos fiquem cozidos. Tire do fogo e acrescente a cebolinha e a manjerona picadas.
Sirva com as torradas regadas com um fio de óleo extravirgem.
Chef Francesco Carli/Gula
Obs:
Se deixar a lentilha de molho durante a noite e ainda cozinhar por 25 minutos, acho que ela desmancha. Normalmente cozinha em 20 a 25 minutos.
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