1 kg de tomate cereja, italiano ou pêra bem firme e vermelho
30 g de sal preparado para confit (20 g de sal para cada 100 g de açúcar)
250 ml de azeite de oliva
150 ml de óleo
4 dentes de alho inteiros
folhas de manjericão frescas à gosto
tomilho e louro fresco à gosto
pimenta-do-reino moída na hora para temperar
Colocar tudo em uma assadeira e pulverizar o sal preparado com o açúcar por cima. Levar ao forno e assar até que os tomatinhos “estourem”. Retirar e temperar ainda quente com pimenta-do-reino moída na hora e azeite.
Reservar no azeite.
Rende 1 kg
Chef Ana Soares, responsável pelo cardápio do Café Design Tok&Stok e proprietária da Rotisseria Mesa III/Tok Stok
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