PURÊ DE BETERRABA COM SUCO DE LARANJA

4 beterrabas cozidas e descascadas
Suco de 4 laranjas
2 batatas-inglesas cozidas e descascadas
1 colher (sopa) de creme vegetal
1 talo de baunilha

Cozinhe as beterrabas junto com as batatas, descasque, junte o suco de laranja e leve para cozinhar novamente.
Acrescente os talos de baunilha, a manteiga e deixe ferver.
Retire os talos de baunilha e passe no liquidificador.

Chef César Santos, do Restaurante Oficina do Sabor, Olinda, PE/Prazeres da Mesa