20 porções
1,5 kg de açúcar mascavo
1,5 kg de coco ralado
1 litro de água
1,5 colher (chá) de gengibre ralado (opcional)
4 cravos
2 pedaços de canela em pau
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo, mexa sempre até queimar levemente. Acrescente água e deixe formar uma calda grossa.
Adicione os demais ingredientes, mexendo sempre, até dar o ponto.
Chef Rafael Sessenta - Escola de Gastronomia Rafael Sessenta/Prazeres da Mesa
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