6 tomates sem pele e sem sementes
80ml de suco de tomate
1/2 copo de suco de limão
15ml de azeite extra virgem
tabasco a gosto
10 ml de vinagre de jerez
10ml de karo
sal a gosto
pimenta do reino branca (moída na hora) a gosto
pimenta do reino preta (moída na hora) a gosto
Descasque os tomates, tire as sementes e pique. Adicione o suco de tomate, o vinagre de jerez, o azeite extra virgem, o tabasco, o sal, a pimenta do reino, o suco de limão e bata tudo no liquidificador.
Leve ao congelador. Quando estiver com uma consistência firme, retire e bata novamente. Repita esse processo pelo menos três vezes.
CHEF Pedro Tannus - Restaurante Heleno/Veja
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