3 xícaras de milho branco deixado de molho na véspera
3 litros de água
2 xícaras de leite de soja
1 xícara de amendoim, sem casca, torrado e moído
1 colher (sopa) de gengibre ralado
3/4 de xícara de açúcar
2 xícaras de açúcar cristal misturado com 3 colheres (chá) de canela em pó para polvilhar
Canela em pau para decorar
Escorra o milho e, em uma panela com a água, leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, por uma hora e 40 minutos ou até ficar macio. Adicione o leite, o amendoim, o gengibre e o açúcar, misture e cozinhe por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até engrossar. Transfira para uma assadeira de 25 x 35 cm, untada, deixe esfriar e corte em quadrados de 5 cm de lado. Polvilhe com a mistura de açúcar e canela, decore com canela em pau e sirva.
Rende 35 unidades.
Adaptado de Claudia
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