100 porções
1 kg de feijão-fradinho
Sal e pimenta malagueta
Triture o feijão e coloque de molho na água por 4 horas. Peneire trocando várias vezes a água para retirar a casca. Bata no liquidificador, temperando com o sal e a pimenta. Bata a massa à mão por 10 minutos ou até que aumente de volume, para deixar a massa bem cremosa. Numa panela funda, aqueça bem o óleo e vá despejando colheradas da massa, dando o formato de bolinhos.
Dicas do chef: a pimenta-malagueta deve ser curtida no álcool ou na cachaça e nunca no azeite; ao fritar, não deixe a colher com a massa encostar no óleo.
Receita da família Castro, de Minas Gerais/Prazeres da Mesa
Obs:
É receita de família, de Chef, mas eu usaria o processador.
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