50 ml de vinho branco seco
200 g de batata pré-cozida
Creme vegetal
50 g de cogumelo paris
50 g de shimeji;
50 g de shiitake
1 dente de alho picado;
Azeite, folhas de tomilho, sal e pimenta a gosto
Aqueça parte do creme vegetal e doure um pouco as batatas.
Em separado, puxe os cogumelos no azeite junto com o alho e tempere com sal e pimenta.
Acrescente as batatas e as folhas de tomilho. Adicione o vinho branco e acrescente creme vegetal a gosto.
Chef André Castro, do D’Olivino Restaurante, São Paulo/Prazeres da Mesa
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