ARROZ COLORIDO

1 beterraba
1 xícara (chá) de arroz
1 cebola picada
1 lata de milho
1 lata de ervilha
1 colher de sopa de óleo
Sal a gosto

Cozinhe a beterraba em água suficiente para cobri-la. Reserve a água.
Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola por 2 minutos. Acrescente o arroz e misture bem. Adicione duas xícaras (chá) da água em que a beterraba foi cozida. Junte o milho e a ervilha e mexa bem. Tempere com sal a gosto. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe semi tampado por aproximadamente 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido.

Chef Mireia Vila Garcia/Ana Maria Braga

Obs:
Acho que a ervilha só deve ser acrescentada no final, porque pode ser desmanchar.