1/2 xícara de folhas de manjericão
1/2 xícara de azeite
1 dente de alho pequeno
3 tomates maduros e firmes cortados em rodelas finas
1/2 xícara de catupiry de mandioca, pastinha de soja ou maionese vegetal
4 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente
sal a gosto.
No liquidificador, bata o manjericão, o azeite e o alho. Tempere.
Arrume em 4 pratos individuais 5 rodelas de tomate e no centro coloque 1 colher (sopa) da pasta escolhida. Distribua o molho (pesto) por cima e espalhe um pouco das nozes. Sirva com torradas.
4 porções
Adaptado de Horti
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