400 g de polpa de caju
200 g de açúcar
200 g de água
10 ml de conhaque
Ferva o açúcar e a água. Misture a polpa de caju e o conhaque e leve para congelar. Retire do congelador, bata e volte a congelar. Repita esse processo 3 vezes.
DICA DE CHEF: SE UTILIZAR UMA SORVETEIRA,DEIXE ATÉ O PONTO DE SORBET.
Chef Taciana Teti, do Restaurante Nez, Recife, PE/Prazeres da Mesa
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