1kg de beterraba
2 cebolas grandes
2 maços de cheiro verde
6 colheres (sopa) óleo
sal a gosto
Descasque e pique as beterrabas. Refogue as cebolas picadas no óleo quente até dourar. Adicione as beterrabas picadas, o cheiro verde picado e deixe refogar muito bem. Em fogo baixo, adicione água aos poucos até ficar bem cozido. Bata no liquidificador para fazer um purê. Volte ao fogo até desprender do fundo. Tempere.
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