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quinta-feira, 21 de junho de 2012

FOUGASSE AUX OLIVES

Rende nove pães de 200g

1KG de farinha de trigo
10g de fermento de padeiro
22g de sal
70 ml de azeite extra virgem
620 ml de água fria
230g de azeitona preta ou verde picada

Numa batedeira, dilua o fermento com um pouco da água fria.
Em seguida, adicione a farinha, o sal e o restante da água.
Bata lentamente por dois minutos.
Depois, aumente a velocidade e inclua o azeite.
Bata por mais 20 minutos até a massa ficar bem elástica (o ponto ideal é quando ela se descola do tacho da batedeira).
Em seguida, acrescente as azeitonas.
Coloque a massa num tabuleiro e cubra com um pano.
Deixe repousar por 45 minutos.
Depois, bata novamente na batedeira e deixe a massa reservada por mais 45 minutos.
Após esse período, bata mais uma vez e divida a massa em pedaços de 200 gramas.
Estique as fatias até uma espessura de cerca de dois centímetros e deixe crescer por mais 45 minutos.
Asse em forno pré-aquecido a 230°C por 10 minutos.

Foto Amanda Nunes
Chef Dominique Guerin - Boulangerie Guerin /Folha

4 comentários:

  1. É, dá vontade mesmo, deve ser muito gostosa essa focaccia.
    Se fizer, diz o quê achou.
    Bjus

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  2. Fougasse aux OLIVES com S no final,é plural.

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  3. Obrigada!
    Errao de digitação.

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