300 g de mandioquinha
300 g de abóbora de pescoço
300 g de chuchu
300 g de maxixe
300 g de batata-doce-roxa
300 g de quiabo
300 g de palmito pupunha
300 g de banana da terra
300 g de cebola
Sal a gosto
10 g de pimenta-de-cheiro
5 g de coentro
5 g de manjericão
Creme vegetal
Corte todos os legumes em cubos de 1 cm.
Cozinhe cada legume até que eles fiquem 'al dente'.
Em uma frigideira, coloque o creme vegetal e refogue os legumes
Acerte o sal e finalize com o manjericão, o coentro e a pimenta-de-cheiro
Niels Andreas/Folhapress
Chef Alex Atala, dos Restaurantes D.O.M. e Dalva e Dito/Folha (um ingrediente adaptado)
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