1 berinjela em rodelas
1 abobrinha em rodelas
1 tomate em rodelas
1 colher (sopa) de tempero em pó para legumes
2 colheres (sopa) de azeite
Pesto:
1 xícara (chá) de manjericão
5 nozes
meia xicara (chá) de tofu
2 colheres (sopa) de azeite
meia colher (chá) de sal
3 ciabattas cortadas ao meio
Em uma assadeira, coloque os legumes, polvilhe com o tempero para legumes e regue com o azeite. Leve ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos.
Em um processador, bata os ingredientes do pesto.
Passe uma camada de molho pesto em cada ciabatta e faça camadas dos legumes.
Adaptado de Gastronomia e Negócios
OBS:
Dê preferência a temperos naturais.
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