CAPUNTI COM VERDURAS

4 porções

200 ml água
500 g semolina de grano duro
1/2 maço de brócolis
1/2 maço de mostarda
2 colheres de sopa de alho picado
1 pimenta vermelha
azeite de oliva extra virgem
sal

Prepare a massa com a semolina e a água morna. Trabalhe a massa até ficar bem macia e lisa.
Faça pequenos rolinhos, corte em pedaços de aproximadamente 5 cm. Amasse estes pequenos pedaços com as pontas dos dedos fazendo com que fiquem côncavos.
Separe as pontas dos brócolis descartando as partes mais grossas e as folhas maiores. Lave e reserve.
Lave e reserve as folhas de mostarda.
Coloque 5 litros de água com sal para ferver, coloque as verduras e depois a massa.
Numa frigideira, doure o alho com a pimenta cortada em pedacinhos pequenos.
Escorra a massa e as verduras que foram cozidas juntas, jogue na frigideira, salteie, salgue e sirva imediatamente.

Chef Filomena Chiarella - Restaurante Buttina, São Paulo/Basilico