2 bananas da terra verdes
2 litros de óleo
Flor de sal a gosto
Descasque as bananas e fatie-as com uma mandolina (descascador de legumes), em finas lascas. Aqueça o óleo a 160 graus, frite as bananas por imersão, até que fiquem crocantes e douradas. Coloque flor de sal a gosto e sirva.
Para a versão doce, basta substituir o sal por açúcar de confeiteiro.
Chef Thiago Castanho do restaurante Remanso do Peixe, em Belém/IG
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