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domingo, 2 de janeiro de 2011

PANQUECA DE QUINUA COM AVEIA


1 xícara de farinha de aveia
¼ de xícara de flocos de quinua
1 2/3 xícara de água fria
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal

4 maçãs descascadas e cortadas em cubos
½ xícara de nozes quebradas em pedaços pequenos
1 xícara de açúcar
2 ½ xícara de água
1 canela em pau
12 cravos

Misture todos os ingredientes da massa até que fique bem líquida para que possa espalhar bem e ficar bem fina.
Coloque aproximadamente uma concha em uma frigideira e movimentando-a espalhe bem até formar um disco fino.
Deixe assar dos dois lados, retire e vá reservando os discos.

Leve ao fogo todos os ingredientes do recheio e deixe cozinhar até que a maçã comece a ficar transparente e o caldo comece a engrossar, formando um caramelo bem ralo.
Recheie os discos da massa, polvilhe açúcar de confeiteiro e faça riscos com calda de chocolate.
Sirva quente.
Rende 8 panquecas.

Chef André Vieland, do Restaurante Loving Hut/SP
Foto Tomaz Vello
Revista dos Vegetarianos




A receita foi testada de forma não vegana (a água da massa substituída por leite). O recheio, embora de maçã, é outro. A seguir, a foto e os comentários encontrados no Blog pé na cozinha. Obrigada pelo elogio ao Blog e pelo teste da receita!


Essa receita é adaptada daqui, aliás, excelente blog para pesquisar ótimas receitas vegans!
Eu fiz algumas adaptações e adorei o resultado. É uma panqueca saborosa e leve. Para rechear fiz um purê de maçã que ficou super docinho e sem um pinguinho de açúcar ou mel.

Super fáceis, nutritivos e dá para arrematar o café da manhã no domingão ou começar bem a segunda!

É uma massa mais líquida mesmo que vc obtém no final. Untar uma frigideira própria para panquecas ou a que tiver à mão. Como medida vc pode usar uma concha média de massa, espalhada na frigideira, formando um círculo. Dourar de ambos os lados e reservar. Rende umas 12 panquecas finas.

Recheio: 5 maçãs descascadas e picadas em cubos pequenos, 1 colher de chá de canela e 1 colher de sopa de baunilha + água para cobrir as maçãs.

Leve todos os ingtedientes ao fogo numa panela de pressão e deixe cozinhar após dar pressão por 15 a 20 minutos. Em seguida, espere a pressão sair da panela, abra e deixe cozinhar bem até que o líquido todo reduza e vc obtenha um purê consistente.

Recheie as panquecas com esse purê e delicie-se!!!

Nota: nozes picadas no purê também deve ficar muito bom. A panqueca só com manteiga ou com geléia, mel também deve ficar uma delícia!!!

Ps. Super feliz! Vigésimo dia sugar free!!! E, sexto dia na dieta feldman! Vamos que vamos!!!

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