600 g de mandioquinha
4 colheres (sopa) de creme vegetal
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
Pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada
Descasque as mandioquinhas e coloque-as numa panela com água e sal. Leve para cozinhar até que elas fiquem moles (espete -as com um garfo para verificar).
Escorra as mandioquinhas e passe-as por um processador, acrescente o caldo de legumes, creme vegetal, pimenta-do-reino, levando ao fogo para engrossar. Deixe ferver bem, sem parar de mexer.
Banqueteiro José Roberto Moreira do Valle/Prazeres da Mesa (receita adaptada)
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