2 xícaras de sagu
1,5 l de leite de coco
1 ½ xícara de açúcar
2 caixinhas de creme de leite de soja
5 colheres de sopa de amido de milho
½ coco fresco ralado
Raspas de coco fresco
Algumas folhas de hortelã
Hidrate o sagu com um litro de leite de coco. Se possível, deixe de molho de um dia para o outro.
Em uma panela, engrosse os ingredientes para a calda. Use-a para caramelizar uma forma para pudim.
No liquidificador, bata o restante do leite de coco, 300 g de açúcar, o creme de leite, o coco e o amido de milho.
Incorpore essa mistura com o sagu e despeje na fôrma caramelizada.
Asse por uma hora em banho-maria a 190ºC.
Deixe esfriar.
Toste as raspas de coco em uma frigideira e coloque sobre o pudim desenformado.
Rende 10 porções bem servidas.
Chef Priscilla Herrera
Restaurante Banana Verde/SP
Foto Tomaz Vello
Revista dos Vegetarianos
1,5 l de leite de coco
1 ½ xícara de açúcar
2 caixinhas de creme de leite de soja
5 colheres de sopa de amido de milho
½ coco fresco ralado
Raspas de coco fresco
Algumas folhas de hortelã
Hidrate o sagu com um litro de leite de coco. Se possível, deixe de molho de um dia para o outro.
Em uma panela, engrosse os ingredientes para a calda. Use-a para caramelizar uma forma para pudim.
No liquidificador, bata o restante do leite de coco, 300 g de açúcar, o creme de leite, o coco e o amido de milho.
Incorpore essa mistura com o sagu e despeje na fôrma caramelizada.
Asse por uma hora em banho-maria a 190ºC.
Deixe esfriar.
Toste as raspas de coco em uma frigideira e coloque sobre o pudim desenformado.
Rende 10 porções bem servidas.
Chef Priscilla Herrera
Restaurante Banana Verde/SP
Foto Tomaz Vello
Revista dos Vegetarianos
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