BOLOS DE BATATA DOCE E AMÊNDOA

8 unidades de 70 g:

400 g de batata-doce cozida e sem casca
100 g de açúcar mascavo
100 g de amêndoa crua e pelada
50 g de amido de milho
1 colher de chá de canela em pó

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Untar e polvilhar com amido de milho formas individuais.
Num processador, reduzir a batata-doce a purê, juntamente com o açúcar.
Adicionar a amêndoa moída grosseiramente e bater.
Juntar o amido de milho e a canela e bater até homogeneizar.
Distribuir a massa pelas formas e assar durante cerca de 30 minutos.
Retirar do forno e deixar esfriar dentro das formas antes de desenformar.

Nota: em formato menor, os bolos não ficam tão bons.

Flagrante Delícia – receita e fotos