ARROZ CREMOSO
½ xícara de arroz italiano arbóreo
2 xícaras de água mineral
1 ½ litro de leite de soja
1 xícara de açúcar cristal
1 pedaço de canela
Raspas da casca de um limão
3 colheres de sopa de licor Amaretto
FRUTAS EM CALDA
200 ml de água
50 g de açúcar
6 pêssegos frescos descascados e fatiados
350 g de framboesas frescas
Cozinhe o arroz na água em fogo médio com a panela destampada até que seque. Acrescente o leite, o açúcar e as raspas de limão. Mantenha o fogo médio e misture constantemente até que o doce adquira um ponto cremoso. Tire do fogo, deixe esfriar, acrescente o licor e reserve.
Leve ao fogo a água e o açúcar, junte os pêssegos e ferva até que fiquem bem macios. Retire os pêssegos da calda e reserve. Ferva a calda até engrossar, despeje-a sobre os pêssegos e deixe esfriar. Junte 300 g de framboesa e leve à geladeira.
Para finalizar, em uma taça, forme camadas alternadas de arroz cremoso e de frutas em calda. Decore com o restante das framboesas.
Thelma Barbosa Santos, responsável pela Flor do Cacau Doçaria Artesanal Vegana/SP
Foto Tomaz G. Vello
Revista doa Vegetarianos
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