400g de shitake
2 colheres de creme vegetal
200 ml de saque mirim
200 ml de shoyu
1 colher de chá de sal
Primeiramente separe os talos dos cogumelos e corte-os. Em seguida, derreta o creme vegetal e adicione os cogumelos na chapa e deixe dourar por cinco minutos em fogo alto. Ao grelhar o alimento adicione o shoyu e o saque mirim. Por fim, deixe o tempero marinar mais cinco minutos.
Chef Luiz Flores - Restaurante Wakai Sushi/Gastronomia e Negócios (receita adaptada)
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