300 g de glúten fatiado (cortado como os escalopes de um estrogonofe)
100 g de tomate seco
50 g de funghi secchi hidratado
50 g de champignon fatiado
4 colheres de sopa de catchup
4 colheres de sopa de shoyu
Alho e cebola a gosto
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto
1 abóbora moranga média
Lave a moranga e passe creme vegetal em toda a superfície. Enrole com papel-alumínio e asse até ficar macia, por cerca de aproximadamente duas horas. Depois de cozida, retire a polpa e reserve.
Para o recheio, refogue em uma panela o alho e a cebola. Depois acrescente o catchup e o shoyu. Por fim, adicione glúten fatiado, tomate seco, funghi secchi, champignon, sal e cheiro verde. Deixe cozinhando em fogo alto por 15 minutos. Quando terminar, insira o recheio na moranga e sirva.
Serve até 8 pessoas.
Foto Alexandre Mazzo
Nutricionista Patrícia Danski, do Restaurante Sorella/Gazeta do Povo
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