4 mangas grandes, do tipo Palmer (aquela que quase não tem fibra) no ponto de amadurecimento ideal para consumo
Descasque as mangas e congele por 3 dias envoltas em papel filme.
Retire do congelador e rale em um ralador fino para obter fios.
Sirva como se fosse um sorvete.
Dica
Sirva em cumbucas ou dentro de metades de manga fresca, depois de retirado o caroço.
Chef Raphael Despirite - Marcel Restaurant/Basilico
Obs:
Já tem esta receita no Blog
http://receitaseticas2.blogspot.com/2010/08/falsos-fios-de-ovos.html
Mas esta está mais bem explicadinha.
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