1 dente de alho
1 berinjela
1 ramo de manjericão
4 fatias de pão italiano
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 tomates
sal e pimenta a gosto
Corte a berinjela em cubos pequenos e reserve. Corte o tomate em cubos iguais e reserve também.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho e, em seguida, a berinjela. Em um recipiente separado, junte o tomate e o azeite à berinjela refogada. Tempere com sal e pimenta.
Monte a mistura na fatia de pão torrada, coloque uma folha de manjericão e sirva.
Foto Paulo Pereira
Restaurante Picchi/UOL
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