PACOTINHO DE ALFACE E CENOURA

1 xícara de bagaço de cenoura
1 xícara de maionese vegetal
1/3 xícara de castanha de caju picada
2 colheres (sopa) de cebola bem picada
2 colheres (sopa) de suco de limão
12 folhas de alface lisa
2 talos de erva-doce picados
1 maçã vermelha sem casca e cortada em cubinhos

Misture todos os ingredientes, exceto as folhas de alface. Ponha uma colher (sopa) da mistura sobre cada folha de alface e dobre, formando um pacote. Sirva com fatias de tomate-cereja e rabanete.

Foto Ormuzd Alves
Delícias da Calu/M de Mulher

Obs:
Cenoura ralada deve ficar ótima na substituição do bagaço.