20 g de abóbora
Gergelim preto
1 fatia de tomate seco
½ colher de café de creme vegetal
Cozinhe a abóbora com aproximadamente uma xícara de café de água e uma pitada de sal. Não deixe que ela se desmanche, deve ficar com consistência de trufa.
Escorra e amasse com um garfo e depois passe por uma peneira.
Acrescente o creme vegetal e faça uma trufa. Passe pelo gergelim preto e reserve.
Sobre ela coloque um pouco do tomate seco finamente picado e derrame um pouco do seu azeite.
1 trufa
Chef Carlos Baldo/Gastronomia e Negócios (receita adaptada)
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