PURÊ DE FEIJÃO BRANCO

4 porções

60 ml de azeite de oliva, mais 1 colher (chá)
1 dente de alho, esmagado
1 galho de alecrim fresco (opcional)
Casca ralada e suco de 1 limão
3 latas (1,230 kg) de feijão branco
Sal a gosto

Ponha 60 ml de azeite de oliva numa panela e junte o alho. Junte o galho de alecrim e a casca de limão até estar tudo bem aquecido. Remova o alecrim, mas não jogue fora.
Escorra os feijões e enxágue sob água corrente.
Junte à panela e aqueça, mexendo e amassando um pouco com uma colher larga para que os feijões comecem a virar um purê. Tempere a gosto e sirva enfeitado com o galho de alecrim.

Nigella/GNT

Obs:
Use feijão bem cozido ao invés de enlatado.