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sábado, 7 de agosto de 2010

POLENTA COM RATATOUILLE


½ xícara (chá) de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
2 berinjelas cortadas em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
6 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
Sal e pimenta a gosto
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico.

Polenta:
1 xícara (chá) de flocos de milho pré-cozidos
2 e 1/2 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de creme vegetal
Sal a gosto

Em uma frigideira, aqueça um quarto do azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente a berinjela e refogue por três minutos. Junte o pimentão e o tomate. Tempere com sal, pimenta, o vinagre balsâmico e cozinhe por quatro minutos.

Em uma panela, dissolva os flocos de milho na água, acrescente o creme vegetal e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Deixe a polenta esfriar numa travessa, corte a em pedaços e doure no restante do azeite. Sirva com o ratatouille.

Foto: Ormuzd Alves
Cláudia/M de Mulher

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