30 g de ervas finas;
1 litro de água
3 batatas grandes do tipo Asterix
3 colheres (sopa) de sal grosso
2 colheres (sopa) de ciboulette picada
1 colher (sopa) de azeite trufado
óleo para fritar e sal a gosto
Em 1 litro de água misture o sal grosso, as ervas finas e cozinhe as batatas inteiras até ficarem macias.
Escorra e esmague-as levemente para que se desfaçam em pedaços desiguais.
Frite-os em óleo bem quente e escorra em papel toalha. Salgue a gosto.
Regue as batatas com o azeite e salpique as ciboulettes.
Chef Felipe Grecco, do Bottega BottaGallo/Prazeres da Mesa
Nenhum comentário:
Postar um comentário