FUNGHI PORCINI TRIFOLATI

4 porções

600 g de porcini (cortados em cubos)
50 g de creme vegetal
10 g de salsinha (só folhas)
10 g de manjericão
150 ml de azeite extra-virgem

Em uma panela pré-aquecida coloque metade do azeite.
Junte os cogumelos; refogue por 5 minutos em fogo alto.
Tempere com sal e pimenta, adicione o creme vegetal, a salsinha e o manjericão.
Sirva no prato fundo e regue azeite extra-virgem.

Chef Salvatore Loi, Chef do Fasano-SP/Prazeres da Mesa (receita adaptada)