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terça-feira, 20 de novembro de 2012

RABANADAS ESPANOLAS COM CALDA DE VINHO

Rabanadas:
1 lata de leite condensado de soja
1 litro de leite de soja
1 pão de rabanada cortado em fatias perpendiculares
200g de açúcar
200g de canela em pó

Calda de vinho:
100 ml de vinho tinto
10 ml de vinho do Porto
100g de açúcar
1 cravo
1 canela em pau
Cascas de laranja a gosto

Misture em uma vasilha o leite condensado e o leite. Molhe as fatias do pão na mistura e, em seguida, frite em óleo quente.
Faça uma mistura de açúcar e canela em pó e passe o pão frito. Reserve.

Em uma panela, queime o açúcar. Junte os vinhos, o cravo, a canela e as cascas da laranja até reduzir. Coe e reserve.

Em uma travessa, arrume as rabanadas, despeje a calda de vinho por cima e sirva.

Chef Juan Alvarez Alonso do Fim de Tarde/Veja (receita adaptada)


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