4 porções
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de creme vegetal
1 cebola cortada em pétalas
2 dentes de alho fatiados
2 abobrinhas italianas cortadas tiras finas
1 cenoura cortada em tiras finas
100 g de tomate seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa picada a gosto
500 g de talharim cozido al dente
Em uma panela aqueça o azeite e derreta o creme vegetal. Doure a cebola, o alho e acrescente a abobrinha e a cenoura. Refogue por três minutos, até que os legumes estejam crocantes. Misture o tomate seco. Tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Espalhe sobre o macarrão e sirva em seguida.
Foto Ormuzd Alves
Delícias da Calu/M de Mulher
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