4 porções
500 g de tagliatelli fresco
150 g de funghi porcini
5 dentes de alho picados
200 ml de vinho branco seco
Peperoncino (pimenta-cumari ou pimenta da Toscana)
Salsa picada e sal a gosto
Refogue o alho em azeite, junte o vinho branco e deixe evaporar em 70%. Acrescente os funghi previamente hidratados em água fria e, se necessário, acrescente o caldo do funghi. Deixe em fogo baixo. Tempere com sal, peperoncino e salsa picada a gosto.
Cozinhe a massa em 4 litros de água com sal a gosto até ficar al dente. Escorra em uma travessa adequada para juntá-la ao molho, deixando no fogo ainda por um minuto.
Santina Picchi, mãe do Chef Píer Paolo Pichi, do Picchi Restaurante/Prazeres da Mesa
500 g de tagliatelli fresco
150 g de funghi porcini
5 dentes de alho picados
200 ml de vinho branco seco
Peperoncino (pimenta-cumari ou pimenta da Toscana)
Salsa picada e sal a gosto
Refogue o alho em azeite, junte o vinho branco e deixe evaporar em 70%. Acrescente os funghi previamente hidratados em água fria e, se necessário, acrescente o caldo do funghi. Deixe em fogo baixo. Tempere com sal, peperoncino e salsa picada a gosto.
Cozinhe a massa em 4 litros de água com sal a gosto até ficar al dente. Escorra em uma travessa adequada para juntá-la ao molho, deixando no fogo ainda por um minuto.
Santina Picchi, mãe do Chef Píer Paolo Pichi, do Picchi Restaurante/Prazeres da Mesa
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